Na culinária italiana, as massas são as protagonistas com macarrões dos mais diferentes formatos, e o formato espaguete é o mais conhecido. Combinar vinhos e com diferentes receitas de espaguetes é uma das melhores experiências gastronômicas que você poderia provar.
A variedade infinita de ingredientes para enriquecer essa massa leva a uma infinidade de harmonizações.
Confira algumas combinações obrigatórias de vinhos e espaguetes!
Espaguete com almôndega
Não existem complicações quando se trata de espaguete com almôndegas.
Para harmonizar esse prato que é a cara da cozinha italiana, você precisa de um vinho igualmente típico, o Chianti. Esse tinto rico complementa as ervas e o molho de tomate, enquanto os taninos mais pesados vão limpar o paladar da carne gordurosa a cada gole.
Essa também é a harmonização perfeita para espaguete à bolonhesa.
Espaguete à carbonara
O espaguete à carbonara é outra receita clássica.
Carregada com ovos e bacon, essa massa rica e farta precisa de um vinho que vai equilibrar essas características.
O vinho Soave é a escolha perfeita. É leve e gracioso com um pouco de acidez que corta a gordura, o Soave também tem um pouco de salinidade que completa a harmonização.
Espaguete gratinado
Os sabores do espaguete são potencializados no forno com uma generosa cobertura de queijo para gratinar.
Para esse prato mais rico em queijo, o Lambrusco Grasparossa. Um vinho conhecido pelo sabor de frutas mais escuras, junto com taninos mais fortes.
O Lambrusco Grasparossa com sua perlage delicada é o par ideal para acompanhar essa receita.
Espaguete all’Arrabbiata
O espaguete all’Arrabbiata, ou espaguete picante, é conhecido pelo calor de suas pimentas e riqueza de temperos.
E você precisa do vinho certo para apreciar esses sabores.
O Primitivo é o vinho perfeito quando se trata de comidas mais picantes. Seus sabores frutados e condimentados ajudam a realçar toda a complexidade da pimenta. O tinto de corpo mais leve com uma doçura semelhante à canela complementa o tempero dessa massa clássica.
Espaguete com abobrinha frita
Tão simples quanto saboroso, o espaguete com abobrinha frita pede um gole de Vermentino. Um branco italiano conhecido por seus sabores distintos de tomilho e sabor oleoso.
Esse prato de origem estadunidense, da década de 1950, é uma receita vegetariana que pode ser enriquecida com nozes trituradas, salsa e flocos de pimenta.
Espaguete Fra Diavolo
O Fra Diavolo é um tradicional molho vermelho picante com camarão e sua harmonização perfeita é feita com um Lambrusco di Sorbara, ou um espumante rosé.
A Lambrusco di Sorbara é a mais clara das variedades de Lambrusco e produz um vermelho rosado muito claro. A natureza frisante desse vinho deve fazer o molho de tomate picante brilhar docemente ao lado de saborosos camarões.
A receita também pode ser feita com vôngole e lagosta, no lugar do camarão. Mas o que torna esse prato único é a adição de pimenta para aumentar os sabores.
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