A combinação de vinhos e frutas frescas pode até parecer inusitada, mas com certeza dá vida a harmonizações refrescantes e que surpreendem a todos os paladares. Quando se sabe escolher, é possível harmonizar vinho com quase todas as comidas e culinárias do mundo, e fugir do óbvio nos leva a novas experiências!
As frutas frescas podem harmonizar muito bem com todos os tipos de vinhos, desde os brancos aos tintos, dos tranquilos aos espumantes ou frisantes. A acidez do vinho e a doçura da fruta são capazes de criar um equilíbrio muito saboroso.
Essas combinações podem até ser uma boa substituição para harmonizações mais tradicionais, como o clássico vinhos com pães e queijos.
Vinhos brancos
Na hora de harmonizar vinhos e frutas frescas, o vinho branco é um grande coringa, combinando muito bem com a maioria das frutas.
Os vinhos brancos mais leves e com buques aromáticos, como os elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Moscatel, Malvasia ou Gewürztraminer, promovem harmonizações refrescantes, principalmente se forem acompanhados por melão e melancia.
Vinhos tintos e rosés
Apesar de parecer bastante improvável, os vinhos tintos também harmonizam com frutas. No caso dos tintos mais suaves, as ameixas, os figos frescos e os pêssegos são uma excelente opção.
Assim como os rosés, que são muito bem acompanhados por frutas vermelhas, como morangos, cerejas frescas, mirtilos, framboesas, romãs e amoras.
Espumantes e frisantes
Criar harmonizações refrescantes com espumantes e vinhos frisantes é uma tarefa fácil e com um resultado delicioso!
Espumantes, principalmente os da uva Moscatel, são o par perfeito de saladas de frutas frescas, mamão, manga e pitaya. Além de ser uma ótima oportunidade para degustar os excelentes espumantes brasileiros.
A principal dica para unir vinhos e frutas frescas em harmonizações refrescantes é evitar os frutos mais cítricos, como laranja, abacaxi, maracujá e limão.
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