O uso da expressão videiras ou vinhas velhas é muito comum para chamar atenção dos consumidores de vinho. Mas o que faz os vinhos de vinhas velhas serem tão apreciados? E por que são tão raros?
Em primeiro lugar, é importante salientar que um vinho ter sido elaborado a partir de uvas de vinhas velhas não o torna um vinho de excelência. Porém, uma videira de idade “avançada” afeta a bebida e deixa a sua marca.
Ao longo da vida, a videira passa por mudanças notáveis que conferem qualidades únicas às suas uvas e vinhos.
Faixas etárias das vinhas
Após o plantio, leva cerca de 3 anos para uma videira começar a produzir frutos. Por volta dos 7 a 8 anos de idade a vinha chega à fase adulta, que vai até os 12 anos.
Uma videira é considerada madura até os seus 25 anos de idade. A partir daí, ela se torna uma vinha velha, mas se tiver mais de 50 anos, melhor ainda!
Uvas e vinhos concentrados
É esperado que vinhas de mais idade percam um pouco do seu potencial de produtividade. Essa baixa produtividade de bagas, geralmente, faz com que a concentração da fruta aumente. O que, consequentemente, vai tornar o vinho mais concentrado.
Raízes profundas
Outra característica comum em vinhas velhas é o fato de suas raízes serem mais profundas, o que faz com que a planta extraia seus nutrientes e fontes de água muito mais abaixo da superfície.
Essa é uma qualidade excelente, já que assim a vinha não apresenta tanta variação entre uma safra e outra. Além de dar a videira mais chances de tolerar estiagens e inundações.
Amadurecimento vantajoso
O maior problema quanto ao amadurecimento da uva são os taninos, principalmente em castas tintas. Isso porque uma uva pouco madura e com taninos verdes podem ter um sabor adstringente ruim.
Já as vinhas mais velhas tendem a atingir a maturação fisiológica de forma mais consistente.
Contras
Apesar das qualidades serem muitas, as vinhas velhas também têm seus pontos negativos.
A baixa produtividade da videira leva a menor produção, o que significa menos dinheiro para os produtores, que acabam por não poder cobrar um preço alto por suas uvas. Por isso os vinhos de vinhas velhas são raros no mercado.
Por não ser uma tendência e pela pouca oferta desses vinhos, as variedades cultivadas nem sempre são as mais procuradas pelo público. As uvas mais comuns desse tipo de videira são a Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel e Carignan.
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