Desvendando classificações: denominações do vinho na Espanha

As classificações de vinhos são tradicionais e bem conhecidas, mas as denominações do vinho na Espanha são algo deste século.

Até pouco tempo atrás, a classificação de vinhos na Espanha se baseava no estágio do vinho em barricas e o tempo de permanência era o critério principal – Crianza (6 meses), Reserva (12 meses) e Gran Reserva (18 meses). E esse sistema só existia a nível regional, sendo Rioja a primeira, criada em 1925.

Foi só em 2003, com a aprovação da Ley de la Viña y del Vino, que as denominações do vinho na Espanha receberam um padrão em escala nacional. 

Com mais de 150 apelações no país, atualmente a Espanha divide sua classificação em seis níveis: Vinos de Mesa, Vinos de la Tierra, Vino de Calidad con Indicación Geográfica, Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada, e Vinos de Pagos.

Vinos de Mesa

Equivalente ao vin de France, essa classificação é a base das denominações na Espanha. Os vinhos não pertencem a nenhuma denominação de origem, além de não ser necessária a especificação de safra ou das uvas utilizadas.

Porém, fazer parte dessa categoria não significa que o vinho é de baixa qualidade.

Vinos de la Tierra (VdlT)

A categoria dos Vinos de la Tierra é menos exigente, mais ampla e flexível. E seus vinhos também não são provenientes de nenhuma denominação de origem.

Para um vinho receber essa classificação, pelo menos 85% deve vir de uma região nomeada com características de terroir que entreguem certo caráter à bebida. Além de seguir algumas poucas regras de rendimento do vinhedo e variedades.

Calcula-se que, em 2019, cerca de 42 áreas geográficas podiam usar a classificação. A Vinos de la Tierra é a única categoria espanhola que pode ser rotulada com a classificação Indicação Geográfica Protegida (IGP), da União Europeia.

Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VC)

Os vinhos dessa classificação já têm regras mais rígidas a serem seguidas. Um Vino de Calidad con Indicación Geográfica deve ser elaborado em uma determinada região e as suas uvas devem vir dessa mesma área. Assim como sua produção e envelhecimento.

Muitas vezes, os vinhos com título de Vino de Calidad con Indicación Geográfica estão no processo para receberem denominações de origem, mas falta o cumprimento de algumas regras.

Denominación de Origen (DO)

A DO tem uma regulamentação mais inflexível e que exige diferentes padrões de qualidade.

Para que um vinho seja considerado de Denominación de Origen, em sua elaboração devem estar incluídas apenas uvas autorizadas. Obedecendo regras de níveis de produção, métodos de vinificação e de envelhecimento.

Essa classificação inclui a maior parte dos VC e é a mais ampla na escala de qualidade dos vinhos espanhóis. Atualmente, existiam cerca de 69 DOs na Espanha.

Denominación de Origen Calificada (DOCa)

A Denominación de Origen Calificada representa o mais alto nível das classificações relacionadas à região de origem.

Com um controle de quantidade muito mais rigoroso, as DOCa devem comercializar vinhos de vinícolas registradas na área geográfica delimitada. Para se tornar uma Denominación de Origen Calificada, é preciso passar pelo menos 10 anos como DO.

Essa é uma classificação rara. Até o momento, apenas duas regiões da Espanha faziam parte da categoria. Rioja recebeu a classificação DOCa em 1991 e Priorat foi a segunda, se tornando uma região DOCa em 2009.

Vinos de Pagos (VP)

Em espanhol, o termo “pago” se refere a uma propriedade, sendo seu conceito parecido ao de vinhedos.

A classificação de Vinos de Pagos é diferente de todas as outras. Já que não é relacionada às características regionais, e sim à qualidade excepcional e expressão do vinhedo na vinificação.

Para ser um Vino de Pago, é preciso que o produtor tenha uma vinícola exclusiva para elaborar e engarrafar esse vinho. Sendo que deve ser uma propriedade familiar, com o dono no comando da vinícola. A produção também tem suas regras: colheita manual e vinhedo de baixo rendimento.

Na Espanha, existem cerca de 20 Vinos de Pago.

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