Apesar de ser conhecido como um vinho de garrafão, no Brasil, o Sangue de Boi, o vinho que virou lenda, é originário da Hungria e tem uma história curiosa.
Em 1552, o Castelo de Eger, na cidade de Eger, na Hungria, foi cercado por invasores do exército turco. Após cinco semanas de cerco, os turcos começaram a inundar o castelo e para derrotar os inimigos de forma definitiva, o capitão das tropas do Castelo de Eger, István Dobó, formou uma estratégia realmente histórica.
Para restaurar a motivação e garra dos soldados responsáveis pela proteção do castelo da cidade, foi realizado um banquete farto, com grandes porções de comida e, principalmente, muitos e muitos litros de vinho tinto da cave do castelo.
Quando os soldados húngaros partiram para a batalha, após o grandioso banquete regado a vinho, seus uniformes estavam com manchas vermelhas e seus ânimos estavam muito mais exaltados.
As tropas turcas, quando viram as manchas nas roupas e o novo espírito de batalha dos seus oponentes, pensaram que o exército de Eger tinham bebido sangue de touro, que lhes encheram de força e até de um poder sobrenatural. Com muito medo, os soldados da Turquia recuaram e abandonaram o cerco. Para os turcos supersticiosos, essa era a única explicação para a determinação dos húngaros.
A tática do Capitão István Dobó foi tão bem sucedida que levou mais de 40 anos para que os turcos se ousassem a atacar o castelo novamente.
Após a vitória, o vinho servido ao exército do castelo foi nomeado de Sangue de Boi – Egri Bikavér em húngaro. E assim nasceu a lenda do vinho mais famoso da Hungria.
O vinho Egri Bikavér
O Egri Bikavér, que se tornou o vinho tinto mais famoso da Hungria, foi produzido pela primeira vez na região vinícola da cidade e, é claro, do Castelo de Eger.
Tradicionalmente, o Egri Bikavér é elaborado a partir da mistura das variedades Kadarka e Kékfrankos e mais 11 uvas autorizadas. As outras castas que podem fazer parte desse grande varietal são as tintas: Bíbor Kadarka, Blauburger, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Turán e Zweigelt. Muitas das variedades desconhecidas dessa lista são nativas da Hungria.
Além de ser uma lenda, o Egri Bikavér – Sangue de Boi – também se tornou um destaque entre os tintos húngaros em 1945.
Em 2004, foi criado o Egri Bikavér Superior, como uma forma de levar ainda mais qualidade ao Sangue de Boi, já que o estilo dos vinhos costumam variar bastante.
Para elaborar o Egri Bikavér Superior, é obrigatório o uso de pelo menos cinco das 13 variedades tradicionais do Sangue de Boi, com um rendimento máximo 60 hl/ha e envelhecimento mínimo de 12 meses em barrica de madeira e mais seis meses em garrafa.
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