Eu e Manu chegamos de manhã em Auckland, com nosso amigo Jason De Leo, que veio dos Estados Unidos. Depois da longa viagem, descansamos um pouco e marcamos um encontro na famosa Sky Tower, um dos ícones da cidade. Com 328 metros, a torre é maior do que a Torre Eiffel – impressionante. Para os mais radicais, há a opção de saltar do topo do edifício, no chamado “sky jump”. Infelizmente (ou não), não estávamos com tempo para essa aventura…

Em seguida, subimos ao restaurante Orbit 360°, instalado numa plataforma que gira enquanto estamos jantando. Demora quase uma hora para dar a volta inteira, com uma vista espetacular da cidade. Vale a pena conhecer!

No dia seguinte, saímos de balsa de Auckland para começar nossa jornada a 30 minutos da Ilha Waiheke. Ela é conhecida como a “ilha dos vinhos” por concentrar várias vinícolas, ter um microclima quente e seco e excelentes vinhos.

Na Nova Zelândia, a maioria das vinícolas têm restaurantes, opção perfeita para os amantes de vinhos e gastronomia. Visitamos cerca de 10 delas, de mochilão mesmo! A que mais nos marcou foi a Man O’War. Foi uma expedição para chegar lá, com direito a uma praia maravilhosa.

Em Napier, principal cidade da região vitícola de Hawke’s Bay, fomos recebidos por um produtor no aeroporto. Para chegar à vinícola, foi mais de uma hora dirigindo. Fizemos a visita acompanhados da enóloga e pudemos conferir os critérios de qualidade para elaborar os vinhos, tanques de pequena capacidade e uma vinícola boutique. Saindo para o vinhedo, o dono, Ash, havia organizado uma degustação ao ar livre.

Em outras vinícolas da região, encontramos vinhos excelentes, principalmente brancos, em paisagens espetaculares. Rodamos cerca de cinco delas, cruzando várias vezes com rebanho de carneiros na estrada. Foi um dia cheio, com mais de 30 vinhos!

A viagem nos fez repensar sobre o que se costuma dizer dos vinhos da Nova Zelândia: “Só há vinhos excelentes”. Pensamos que há, sim, vinhos excelentes, porém nem todos conforme o que nos foi apresentado. Ao finalizar o dia, paramos num vinhedo para registrar o Wine Hunter relax.

Não poderíamos deixar de conhecer uma das regiões mais emblemáticas do país, Marlborough, reconhecida pelos excelentes Sauvignon Blanc e Chardonnay, e os renomados Pinot Gris e Pinot Noir.

Saímos de Napier rumo a Nelson, localizada na parte norte da ilha, mais uma hora de carro para chegar em Renwick. Na vinícola, Clive Weston nos aguardava para apresentar a região e os vinhos. Foi mais uma aula para nosso conhecimento, uma conversa muito enriquecedora. A degustação foi excepcional. Nessa, realmente só provamos vinhos excelentes!

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anu Brandão e eu tivemos contato com a produção do vinho emblemático Tokaji Aszú, um branco doce produzido há pelo menos 400 anos.

Esse néctar dourado chegou a ser considerado pelo Rei Sol, o Luís XIV, da França, “o vinho dos reis e o rei dos vinhos”. 

Atualmente, existem 22 regiões vinícolas na Hungria, que produzem cerca de quatro milhões de hectolitros de vinho por ano. A mais importante delas é Tokaji-Hegyalja, ou Colinas de Tokaji, com 27 vilarejos e 11 mil hectares de vinhas, todos declarados Patrimônio Mundial pela Unesco, em 2002.

De cara, o que impressiona é a sensação de voltar no tempo, já que tudo ali é muito antigo. Nas colinas, há caves particulares com pequenas portas, que guardam, há anos, verdadeiras preciosidades. Algo que eu nunca havia visto. Elas são profundas e com longos corredores de barricas que, com o passar dos anos e o processo de envelhecimento, deixaram suas marcas nas paredes, que ficaram cobertas com fungos e viscosidade doce por causa da evaporação. Ver e sentir os aromas desse estágio de maturação do vinho é uma experiência bárbara.

Na viagem, fomos convidados para uma degustação inusitada na cave do Château Pajzos, do mesmo proprietário do Château Clinet, na comuna francesa do Pomerol. Para chegar ao local da degustação, percorremos um longo caminho, apertado e escuro, até uma pequena sala, iluminada à luz de velas. Ali provamos todos os estilos de Tokaji e safras especiais.

O Tokaji Aszú

Quando falamos do Tokaji Aszú, estamos falando de vinhos elaborados com uvas atacadas
pelo fungo Botrytis cinerea, em um processo bem curioso.

A cada outono, uma grossa neblina cobre os rios Bodrog e Tisza, originando esse fungo que perfura a pele das uvas, provocando a chamada “podridão nobre”. A água presente na fruta escoa pelos micro furos, secando os cachos e concentrando seu açúcar.

Chegando o verão, o calor e o vento seco do sul provocam uma segunda concentração, chamada passerillage. Nessa etapa, os bagos, totalmente secos, passam a exalar aromas de chocolate, ameixa e cogumelo.

Assim, surgem os grãos de Aszú, que são colhidos por mulheres e armazenados em tradicionais cestas de madeiras, conhecidas localmente como puttonyos. Cada cesta tem capacidade para armazenar entre 24 kg e 28 kg de uva botritizada. É normal as abelhas atacarem as uvas, de tão doces que ficam. É justamente quando elas aparecem que se tem certeza de que a colheita foi muito boa.

O resultado de todo esse processo é a formação de substâncias que trazem untuosidade, elegância e riqueza excepcionais ao vinho.

Os vinhedos em Tokaji têm baixíssimo rendimento. Por isso, são necessários, pelo menos, 50 kg de uva para produzir um litro de vinho. Sendo que apenas três variedades brancas são utilizadas na elaboração do Tokaji: Furmint, Hárslevelu e Sárgamuskotály (também conhecida como Moscatel de Lunel).

Categorias por puttonyos

Os vinhos Tokaji Aszú são categorizados pelo nível de dulçor, de acordo com a quantidade de puttonyos utilizados em cada barril.

• Aszú 3 Puttonyos – 60 g a 90 g
• Aszú 4 Puttonyos – 90 g a 120 g
• Aszú 5 Puttonyos – 120 g a 150 g
• Aszú 6 Puttonyos – 150 g a 180 g
• Aszú Eszencia – 180 g a 450 g

Essa classificação vem sendo revisada e, possivelmente, sofrerá modificações, sem comprometer a qualidade de um dos vinhos mais intrigantes e deliciosos que já provamos.

Os diferentes vinhos Tokaji

Muitos países classificam os Tokaji exclusivamente como vinhos de sobremesa. Porém, na Hungria, o termo define todos os exemplares elaborados na região de Tokaji — e nem todos são doces, há também os secos.

• Tokaji Furmint, Hárslevelu e Sárgamuskotály 

Brancos secos amadurecidos por menos tempo, comercializados em garrafas de 750 ml, indicam os nomes das respectivas uvas.

• Tokaji Szamorodni

Produzido com uvas parcialmente botritizadas, é apresentado nas versões Száraz Szamorodni (seca) e Édes Szamorodni (doce). Evoluem em barris de madeira entre dois e três anos.

• Tokaji Aszú

Fez a fama da região. Muitos o enxergam como um elixir da juventude. É comercializado apenas em garrafas especiais de 500 ml, transparentes e com longos gargalos.

• Tokaji Eszencia

Considerado uma raridade, chega a alcançar 900 g de açúcar residual por litro em anos especiais, levando cerca de sete meses para fermentar. Um perfeito equilíbrio entre acidez, açúcar e teor alcoólico.

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Cada tipo de solo contribui de forma única para o estilo, a estrutura e a complexidade do vinho.

Tipos de Solo e Suas Características

Calcário

Características: boa drenagem, mas retém umidade suficiente para as raízes.

Impacto no vinho: vinhos com acidez viva, frescor e elegância. Muito comum na Borgonha e Champagne.

Exemplo: Chablis (França) – Chardonnay com alta mineralidade.

Argila

Características: rico em nutrientes, retém muita água.

Impacto no vinho: vinhos mais encorpados, com taninos firmes e envelhecimento potencial.

Exemplo: Pomerol (França) – Merlot intenso e sedoso.

Granito

Características: solo duro, quente e bem drenado.

Impacto no vinho: intensifica aromas e favorece uvas com acidez natural.

Exemplo: Beaujolais (França) – Gamay vibrante e frutado.

Arenoso

Características: leve, quente e bem drenado, mas pobre em nutrientes.

Impacto no vinho: vinhos mais leves, delicados e aromáticos.

Exemplo: Barossa Valley (Austrália) – Shiraz elegante e picante.

Basalto e Solo Vulcânico

Características: rico em minerais, boa retenção de calor.

Impacto no vinho: estrutura firme e mineralidade marcante.

Exemplo: Etna (Itália) – Nerello Mascalese com caráter terroso e floral.

Xisto ou Esquistoso

Características: solo metamórfico, quente e fragmentado, facilita a penetração das raízes.

Impacto no vinho: vinhos concentrados, com boa acidez e mineralidade.

Exemplo: Douro (Portugal) – Vinhos do Porto e tintos potentes.

Por que a diversidade de solos importa?

Estilo do vinho: uma Cabernet Sauvignon plantada em solo de argila é muito diferente da mesma uva cultivada em solo arenoso.

Expressão do terroir: o solo contribui para a identidade única de cada vinho.

Adaptação da videira: certas castas se adaptam melhor a determinados solos, influenciando sua qualidade final.

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Poderia escrever um livro somente sobre as minhas viagens para África do Sul. Sempre há histórias inusitadas, aventuras e lugares incríveis.

Para mim, essa meia é uma das bonitas que já registrei. Estávamos em uma vinícola a 20 minutos de Cape Town, num dia em que a temperatura caiu drasticamente, deixando o dia com uma cor incrível.

Nessa viagem precisamos ir de helicóptero a uma vinícola que não conhecíamos, pois apareceu de última hora e, já por experiência, essas sempre trazem surpresas.

A comida na África do Sul é bárbara. Os pratos são enormes, super bem servidos e os preços são ótimos. Esse platô de frutos do mar é um clássico, sempre pedimos!

Mas a vida é só trabalho. Tivemos um tempo para conhecer Hermanus Beach, um santuário de baleias, mas acho que esse dia até elas estavam com frio.

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Jerez é um mundo à parte, os vinhos vão de salinos, como os Manzanillas, aos Creams super doces, cada um com seu estilo único e envolvente, vale entrar nesse mundo. Em uma degustação, sai apaixonado e até hoje abro umas garrafas que tenho em casa.

Durante a viagem fui convidado para o camarote do Tío Pepe Festival, um concerto de música com vários cantores, performances e muitos drinks com Jerez e Gin noite adentro…imagina.

A Bodegas Tío Pepe é um dos 50 melhores destinos de enoturismo do mundo, segundo o World’s Best Vineyards 2020. Para definir a segunda edição desse ranking, mais de 500 enólogos votaram nos destinos que se destacam por oferecer experiências únicas de enoturismo. A sua acessibilidade, a oferta gastronômica, o preço da visita, a atenção ao visitante e a reputação da adega são alguns dos critérios que o júri tem em conta na hora de votar.

Tío Pepe conquistou uma nova posição no ranking, entrando diretamente no seu Top 20 e se tornando um dos melhores destinos de enoturismo do planeta. Um detalhe à parte, na Bodega Tio Pepe, há uma rua que é considerada a rua mais bonita do mundo. Eu não rodei todo o mundo, mas até agora, concordo muito, é realmente bárbara!

Espanha é uma festa, se tem um país em que o povo comemora é lá. A comida, os vinhos e a música se juntam a cenários maravilhosos que nos deixam com o espírito em êxtase.

Finalizamos a viagem com um espetáculo equestre na Escola de Equitação de Cavalos Andaluzes de Jerez, olha que viagem inesquecível e impagável!

Salud!

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Quem me conhece, sabe da minha paixão pela uva Merlot. Não é à toa que a linha Enclos du Wine Hunter de Bordeaux tem foco nessa variedade. A Merlot é a rainha da região de Pomerol, é nesse terroir que ela se expressa de exuberante e inigualável.

Então, é claro que é uma grande honra ser condecorado nessa região e receber o título do Hospitaliers de Pomerol, ainda mais sendo apadrinhado por Christian Moueix.

Christian Moueix é um enólogo francês e presidente da casa negociante Établissements Jean-Pierre Moueix, JPM, em Libourne, supervisionando a produção de várias propriedades em Saint-Émilion e Pomerol, incluindo o Château La Fleur-Pétrus e o Château Trotanoy. Além de ser o dono da Dominus Estate, em Napa Valley, na Califórnia.

Hospitaliers de Pomerol é uma irmandade do vinho que reacende a memória de um de seus lendários hospitais construídos durante o século XII, pela Ordem de São João de Jerusalém, hoje conhecida como Ordem de Malta.

Esses hospitais, construídos ao longo das principais rotas de peregrinação medievais que levam a Santiago de Compostela, tiveram que receber um grande número de peregrinos cristãos no passado distante. O estudo dos arquivos medievais mostra que o hospital de Pomerol era famoso pelo calor de sua recepção, bem como pela qualidade e virtudes de seu vinho, considerado revigorante e terapêutico.

A festa é uma celebração bárbara! A noite segue com pratos harmonizados com vinhos emblemáticos do Pomerol, Le Pin, Château Gazin, La Fleur Petrus e outros. Na nossa mesa o que mais rolou foi Petrus de safras diferentes.

Santé!

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Seguindo a viagem, partimos para uma degustação na Viña Seña, no Vale do Aconcágua, onde pudemos conhecer todo o projeto de Robert Mondavi e Eduardo Chadwick.

A Viña Seña é uma joint venture internacional, com um objetivo muito desafiador: alcançar todo o potencial da região vinícola do Chile e criar um vinho de classe mundial e de nível ícone, como nenhum outro no Chile.

Logo de cara, o que chama atenção são os animais e as ervas no meio dos vinhedos, em uma integração total com o meio ambiente.

Na degustação, conhecemos o segundo vinho criado na vinícola. O Rocas de Seña 2021, um corte bárbaro de seis uvas, é bem bacana!

Depois, fomos conhecer a Adega Biodinâmica da vinícola. Uma escadinha leva para uma sala subterrânea, onde são preparados todos os compostos essenciais para a agricultura biodinâmica. Lá, vimos chifres, estômagos, crânios de vacas e ervas, que fazem parte desse composto. Confesso que lembra um pouco aquelas casas de bruxa dos filmes. Mas é muito interessante!

A Viña Seña tem um lindo vinhedo de 42 hectares nas encostas e apresenta uma grande diversidade de cascalhos bem drenados e solos rochosos de origem vulcânica e coluvionar. O clima mediterrâneo é ideal, influenciado pelos efeitos refrescantes da Corrente de Humboldt no Oceano Pacífico, e cria condições perfeitas para a produção de uvas tintas que atingem um excelente nível de maturidade com acidez equilibrada. Um terroir perfeito!

O que caracteriza a agricultura biodinâmica?

Preparação biodinâmica
É um elemento essencial da agricultura biodinâmica que fica armazenado no subsolo para utilização na vinha.

Composto
É aplicado na vinha e penetra no solo durante o inverno. Isso ativa e nutre o solo da vinha e a prepara para a primavera seguinte.

Flora diversa
O jardim biodinâmico da Viña Seña possui uma grande variedade de flores e plantas, como mil-folhas, camomila, urtiga, dente-de-leão e valeriana.

Animais selvagens
As ovelhas desempenham um papel essencial na vinha, proporcionando um meio natural de controle de ervas daninhas e de fertilização do solo.

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Saímos de uma vista no Aconcágua – logo posto essa história – e fomos direto para um encontro na Viña Almaviva. Uma dica: coma antes em Santiago, pois onde a vinícola está localizada não há nada por perto, os postos de gasolina não possuem lojas e chegar para degustar de estômago vazio não é bacana.

Tivemos o privilégio de provar a safra 2020 comemorativa aos 25 anos da vinícola. A partir dessa safra, a garrafa vem com o nome Almaviva em relevo e no punch, que é a concavidade no fundo da garrafa, está gravado o “Kultrun”, o tambor que representa a vinícola.

Também conhecemos o novo espaço, ainda meio secreto, no subterrâneo da vinícola, com adegas de todas as safras com suas histórias. Simplesmente bárbaro, é realmente surpreendente e especial. Vale conhecer pessoalmente, não quero dar spoiler.

A primeira vez que fui à Almaviva foi para uma reunião de negócios, mas confesso que visitar para degustar é bem mais legal. Me disseram durante a visita que o Epu não era divulgado como segundo vinho da vinícola, era uma estratégia de marketing. A ideia era que o Almaviva fosse único e nada poderia tirar a atenção desse ícone.

Hoje, a proposta é outra. O Epu mudou de rótulo, tem mais a identidade da vinícola e do Almaviva. Ele é sim reconhecido como o segundo vinho, com toda honra e responsabilidade de um incrível segundo vinho.

Curiosidades do rótulo:

O nome Almaviva, apesar de parecer espanhol, vem da literatura clássica francesa: O Conde de Almaviva, uma famosa comédia de Beaumarchais que mais tarde seria transformada em uma ópera pelo gênio Mozart. Sendo que a etiqueta exibe o nome com o manuscrito original de Beaumarchais.

O logotipo também chama bastante a atenção e presta uma homenagem à história dos ancestrais chilenos, com três reproduções de um design estilizado, que simboliza a visão de uma terra e o cosmos.

Um château francês no Chile:

O conceito de château foi introduzido no século XIX, na França, e era uma forma de honrar a maestria criativa dos viticultores de Bordeaux.

O Almaviva foi o primeiro vinho no Chile criado sob esse conceito, que considera uma terra de exceção, uma adega central única, uma equipe técnica, as três dedicadas exclusivamente à promoção de um vinho, que é o resultado de uma busca incessante pela excelência.

Finalizamos nossa visita com a já tradicional foto do wine hunter relax na entrada da vinícola. Voltamos no final da tarde para Santiago com os olhos brilhando e a alma cheia. E como sempre, direto para um restaurante.

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Um dia antes de seguirmos de Santiago para Casablanca, os jornais estavam anunciando uma tempestade que estava se formando. As aulas foram suspensas, alguns pontos seriam alagados e era melhor não sair de casa.

Mesmo assim, tentamos manter nossa agenda e ir para a vinícola Casa Romero, pois queria muito conhecer o local de onde vem tanta qualidade e inspiração.

A Casa Romero é nova, fundada em 2009 e que teve sua primeira colheita em 2012. A vinícola segue um conceito butique muito bacana, com uvas premium, baixa quantidade, atividade sustentável e que preza pela proteção animal.

O que chama atenção nos vinhos é a preocupação com as garrafas e os rótulos, lindos e fora do comum. Um reflexo do que está acontecendo dentro da garrafa. Os rótulos são criados pela simpática Angélica Romero, que é designer e filha do fundador, e hoje está no comando da vinícola.

Infelizmente, o imprevisto realmente aconteceu: caiu o mundo em Santiago nesse dia. Por isso, não tivemos escolha e acabamos provando várias amostras de vinhos no restaurante de um amigo. O enólogo da Casa Romero, Teddie Barahona, participou da degustação por vídeo. Assim, criamos experiências bárbaras. Sou um apaixonado pelas vinhas e pelo terroir de Casablanca e Leyda. Então, não foi difícil encontrar algo muito especial.

Essa é a vida de wine hunter, nunca perdemos a viagem. Já provamos vinhos em tantos lugares que vale até um texto só sobre isso.

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Minha linha de vinhos Enclos du Wine Hunter já tem um rótulo em parceria com a VIK, o Enclos by Vik Red Blend que encanta quem prova devido a sua elegância bordalesa com a potência chilena e é sucesso no Brasil. Um corte exclusivo elaborado com Cristián Vallejo, o atual enólogo da vinícola e que é um verdadeiro mestre da vinificação.

É difícil descrever a criatividade de Cristián e seu talento inovador. Infelizmente, não nos encontramos dessa vez, porém, ele deixou a cargo da Priscila Fernandez algumas propostas para definirmos o que melhor se adequa a um possível novo projeto.

Eu conheço a VIK desde antes do hotel. Na primeira vez que fui, o hotel ainda estava sendo construído e dormi na casa dos funcionários. Tenho uma afinidade e um carinho muito grande pelo projeto. 

A vinícola tem uma cuba de inox especial, em que os visitantes célebres deixam uma mensagem. Toda vez que visito, deixo minha assinatura.

Nunca vou esquecer do enólogo Patrick Valette, com quem, no início da vinícola, criei o VIK A, que é um sucesso estrondoso no Brasil. Aliás, é impressionante como a VIK conquistou o coração dos brasileiros. O hotel, a vinícola e principalmente os vinhos são cultuados. Em toda visita que faço encontro vários grupos, todos encantados com esse Vale do Ouro, como é conhecida a região de MiIllahue.

Dessa vez, como estávamos com o tempo apertado, não nos hospedamos no hotel da vinícola. Mas fica a dica: quem ama vinho, gastronomia e arte precisa uma vez na vida passar um fim de semana por lá.

Antes de seguirmos para Santiago, almoçamos com a equipe da VIK no Pavillon, o restaurante da vinícola que sempre entrega uma experiência e tanto.

É claro que o momento wine hunter relax não poderia ficar de fora. Dessa vez, o registro foi feito na entrada do imponente prédio da VIK. Uma obra arquitetônica do mundo do vinho!

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