Essa mudança de cor, junto com o desenvolvimento de outros polifenóis, é uma proteção da uva contra o sol e o vento.

Antes e depois da veraison

Antes da veraison, os bagos das uvas são pequenas, duras, altamente ácidas e de cor verde devido à presença de clorofila. Pois o foco da videira é a criação de energia através da fotossíntese.

Quando esse processo de amadurecimento começa, a vinha muda seu foco para o consumo de energia e começa a transportar suas reservas de energia das raízes para as uvas. Então, a clorofila é substituída por antocianinas – nas uvas vermelhas – ou carotenoides – nas uvas brancas -, açúcares e outros nutrientes.

Depois da veraison, o tamanho dos bagos aumentam à medida que acumulam açúcares e começam a desenvolver compostos aromáticos. É também nessa etapa que os níveis de acidez começam a cair.

Tudo depende do clima e da uva

A veraison é um momento importante que muda não só as uvas, mas também a forma como os viticultores cuidam de suas vinhas. Isso porque cada região e cada casta requerem cuidados diferentes para atingir uma maturação perfeita.

Em climas mais frios, é comum que viticultores optem por podar os cachos de cada videira para garantir que os cachos restantes recebam mais nutrientes e açúcares das raízes. Já em regiões mais quentes, alguns produtores optam por cortar as folhas para diminuir a taxa de amadurecimento e o acúmulo de açúcares, atrasando o amadurecimento para quando as temperaturas são mais baixas.

 Em regiões com animais que prejudicam a produção, os vinhedos podem ser cobertos com redes para evitar que as uvas sejam comidas.

Quanto aos tipos de uva, algumas variedades amadurecem de forma mais desigual. Alguns cachos podem ter bagas prontas e maduras, e outras ainda verdes ao mesmo. Esse  amadurecimento extremamente desigual é chamado de millerandage e pode produzir vinhos com cheiro doce, mas com sabor desequilibrado.

O amadurecimento irregular ocorre mais na Pinot Noir, Sangiovese, Malbec, Gewürztraminer e Zinfandel. Por isso são consideradas das uvas mais difíceis de cultivar.

E as uvas brancas?

A veraison também ocorre nas uvas brancas, mas sem as mudanças de cor. As uvas brancas simplesmente se tornam mais translúcidas.

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A variedade, que já era amplamente cultivada na região do Douro no século 18, tem vários sinônimos, como a maioria das uvas. O seu segundo nome mais conhecido é Fernão Pires, que é como a uva é chamada na região da Bairrada. Mas essa variedade também atende por Gaeiro, Camarate, Fernão Pirão, Pires do Beco, Molinho e São Amaral.

O alto rendimento, a versatilidade, a maturação precoce, a bondade do açúcar e a elevada complexidade aromática explicam a popularidade da Maria Gomes entre os produtores e os apreciadores de vinhos.

Características e cultivo

A Maria Gomes tem cacho medianamente compacto, com bago pequeno e uniforme, de película verde amarelada e polpa não corada e suculenta.

É uma uva de maturação muito precoce, sendo uma das primeiras a ser colhida. Seus rendimentos são tão generosos que são controlados pelos produtores, para impedir o excesso e manter a complexidade de seus aromas e sabores. 

As videiras da Maria Gomes expressam seu potencial em solos férteis de clima temperado ou mais quente, sendo muito sensíveis à geadas e à secas. Então, é uma uva imprópria para o cultivo em regiões frias.

Por isso, em Portugal, ela é mais cultivada nas regiões centrais e no Sul, principalmente na Bairrada, Estremadura, Ribatejo, Lisboa e Península de Setúbal. E mesmo que em menor quantidade, é possível encontrá-la em alguns vinhedos do Alto Douro, do Dão e na região dos vinhos verdes.

Embora tenha crescido e feito sua fama em Portugal, a uva também é cultivada em algumas regiões vitivinícolas da África do Sul e da Austrália.

A Maria Gomes em vinhos

A Maria Gomes é uma casta muito versátil, elaborando vinhos brancos secos e servindo como base para espumantes e vinhos de sobremesa.

Seus são complexos e estruturados, contando com bom teor alcoólico. O destaque que conquista os bebedores de vinho é sua complexidade aromática, que sempre apresenta lima, laranja e raspas de limão. Além de notas florais e nuances de especiarias. 

Quando envelhecidos em carvalho, seus vinhos podem apresentar notas minerais e toques de mel. Mas, definitivamente, essa não é uma uva de vinhos de guarda.

Portugal é um país muito forte na produção de assemblages. Por mais que o varietal da Maria Gomes seja muito apreciado, a uva está muito presente em blends com outras variedades portuguesas, como a Arinto.

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A uva era considerada como extinta, até uma pequena vinha da variedade ser encontrada aos pés dos alpes franceses, na sub-região de Bugey, entre Annecy e Lyon.

Atualmente, em seu país natal, a variedade é cultivada em cerca de 4 hectares. A uva também é cultivada na Suíça, em cerca de apenas 3 hectares.

O uso da uva é permitido na produção de vinhos dentro da AOC de Savoie e nas áreas de Bugey.

Mãe da Syrah

A Mondeuse Blanche tem um papel fundamental nas árvores genealógicas de muitas castas importantes. Ela é a mãe da Syrah!

A Syrah é um cruzamento natural da Mondeuse Blanche com a uva tinta Dureza, nativa da região do Rhône. 

A uva branca também está ligada a outras uvas, como a Mondeuse Noire, apesar de não possuírem nenhuma relação genética. As duas uvas compartilham o primeiro nome porque a Mondeuse Blanche era utilizada para suavizar os vinhos da Mondeuse Noire.

A variedade também é chamada pelos sinônimos: Aigre Blanc, Blanc Aigre, Blanchette, Couilleri, Dongine, Jongin, Jonvin, Molette e Savouette.

Os vinhos da Mondeuse Blanche 

Essa é uma casta de amadurecimento tardio, baixo rendimento e pouco suscetível à botrytis, e que já teve a reputação de dar vida a vinhos difíceis.

Seus rótulos, que normalmente possuem bom potencial de guarda, são tipicamente ricos em acidez e teor alcoólico que auxilia no processo de maturação. 

Rústicos e poderosos, esses vinhos com personalidade têm aromas cítricos interessantes e notas florais sutilmente picantes, não muito diferentes das encontradas na Viognier. 

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Chamada de “rainha das uvas tintas”, essa casta incrível conquistou espaço em praticamente todas as regiões vinícolas do mundo. Sendo a variedade tinta mais cultivada no mundo, com cerca de 340.000 hectares de vinhas plantadas.

A Cabernet Sauvignon, definitivamente, merece a fama que tem. Conheça mais sobre essa nobre uva!

Origem

A Cabernet Sauvignon é uma uva tinta nativa da região de Bordeaux, França, onde a variedade é amplamente cultivada desde o século 17.

Ela é fruto de um cruzamento natural entre a Cabernet Franc e a Sauvignon Blanc. Combinando a estrutura e a complexidade da Cabernet Franc com o frescor e as qualidades aromáticas da Sauvignon Blanc.

Sua origem foi comprovada em 1997, pelos pesquisadores da UC Davis, Carole Meredith e John Bowers.

Essa casta faz parte do que muitos chamam de “variedades de Bordeaux”, por estar relacionada a uma série de outras uvas da região, como a Merlot, Malbec e Carménère. Além das uvas que a criaram.

Os vinhos da Cabernet Sauvignon

Os vinhos da rainha das tintas podem ter diversos aromas e sabores. Podem ser tanto frescos e frutados, quanto saborosos e defumados.

Tudo depende da vinificação e, principalmente, do terroir.

À francesa 

Na sua terra natal, a Cabernet Sauvignon é conhecida por vinhos de sabores mais contidos e complexos. Com notas mais terrosas, de tabaco, couro e notas herbáceas, com menos ênfase na fruta.

Além de taninos estruturados, acidez equilibrada e um toque de mineralidade, que confere aos vinhos um caráter refinado e elegante.

A região de Bordeaux é uma grande produtora de vinhos dessa uva, que está muito mais presente nos blends, como no chamado “corte bordalês”, que leva ainda Merlot e Cabernet Franc.

No Novo Mundo

Fora do seu país de origem, a Cabernet Sauvignon encontrou no Chile o lugar perfeito para dar frutos de qualidade excepcional e ganhar fama internacional.

A indústria vinícola chilena foi construída em torno dessa variedade. Afinal, o terroir chileno, com as brisas refrescantes do Oceano Pacífico e a quente Cordilheira dos Andes, proporciona um dos melhores climas mediterrâneos para a uva.

No Chile, a Cabernet Sauvignon, em sua maior parte ainda sem enxerto, tem um sabor particularmente direto e frutado, e pode ser apreciada com apenas um ou dois anos de idade.

Algumas das melhores expressões da Cabernet Sauvignon chilena vêm de Pirque, de onde vêm os vinhos Piedra Sagrada, que surpreendem até os maiores conhecedores da uva.

Aroma de pimentão?

Uma peculiaridade dos vinhos da Cabernet Sauvignon é o aroma de pimentão. 

Essa característica também está presente em outras variedades de Bordeaux e se deve à presença de um grupo de compostos aromáticos chamado metoxipirazina, que também é encontrado no pimentão verde.

Hoje, os viticultores aprenderam como reduzir o “verde” do vinho com métodos especiais de poda. Afinal, esse componente “verde” negativo não é muito apreciado pelos consumidores.

Características e cultivo

Seus frutos pequenos, com bagas arredondadas e de casca grossa são naturalmente ricos em cor.

A Cabernet Sauvignon é encontrada em tantos vinhedos por sua resistência a doenças e fácil adaptação em diferentes terroirs. 

Mas essa variedade de uva entrega os melhores resultados em solos pedregosos e com boa drenagem. Além de apreciar mais climas quentes e secos, por ter um amadurecimento relativamente tardio.

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A italiana Uva Rara é uma variedade tinta nativa do norte da Itália, cultivada nas regiões vinícolas do Piemonte e da Lombardia. 

Por que Rara?

O nome realmente significa rara ou raro, mas não é essa a origem do nome da uva!

De acordo com o ampelógrafo Victor Pulliat, o nome da uva se refere ao aspecto extremamente atraente, como se fosse uma preciosidade, um tesouro raro. Outro motivo para o nome é pelo notável baixo número de bagas por cacho.

Apesar da uva não ter sido nomeada para referenciar raridade, a Uva Rara está cada vez mais escassa.

Em 2000, foram registrados 608 hectares de vinhas da Uva Rara na Itália. Já em 2016, registou-se um total de 197 hectares de área de cultivo da uva no país, o que representa uma tendência decrescente.

Uma uva de mistura

A Uva Rara é uma variedade de maturação média a tardia. Os vinhos elaborados a partir da casta são tipicamente de corpo médio com uma fragrância fresca e aromática que lembra rosas ou frutas vermelhas. Versáteis, os varietais são doces e de baixa acidez, mas também podem apresentar um sabor final amargo.

Mesmo com tantas características atraentes em seus vinhos varietais, essa casta tem sido historicamente usada como uva de mistura. Em assemblages, a uva adiciona suavidade e fruta aos vinhos.

A uva é uma variedade de mistura permitida em vários DOCs e pode ser produzida como varietal no Colline Novaresi DOC.

No Piemonte, a Uva Rara costuma ser parceira do Nebbiolo, desempenhando um papel secundário para suavizar os vinhos. Já na Lombardia, a uva é mais encontrada nas misturas de vinhos à base das castas Barbera e Croatina.

A Uva Rara é uma parte dominante dos vinhos rosso padrão, como no Oltrepo Pavese DOC. Além de fazer parte da composição do Sangue di Giuda e do espumante Oltrepo Pavese Bonarda Frizzante.

Sinônimos nada iguais

Essa uva é frequentemente confundida com muitas das outras variedades, principalmente com a Bonarda e suas variações.

No entanto, apesar das semelhanças de características e o uso em muitos dos mesmos vinhos, não há relação entre a Uva Rara e essas outras variedades.

Ao todo, ela já foi confundida e recebeu 19 sinônimos, incluindo: Balsamea; Balsamina; Balsamina Nera; Bonarda; Bonarda di Cavaglia; Bonarda di Gattinara; Bonarda Novarese; Bonarda Piemontese; Foglia Lucente; Martellana; Oltrepò Pavese Vespolina; Oriana; Orianella; Oriola; Raione; Rairon; Raplum; e Raplun.

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A Pinot Meunier é uma uva tinta nativa da famosa região vitivinícola de Champagne, na França, onde é cultivada desde o século 16.

Apesar do antigo e vasto cultivo, e de ser uma das castas tintas mais plantadas de toda a França, seu nome não aparece muito nos rótulos e é uma variedade pouco conhecida entre os enófilos.

Mas essa uva merece mais destaque, afinal ela faz parte do tradicional corte do Champagne, ao lado da Chardonnay e da Pinot Noir, sendo a menos conhecida – e reconhecida – das três uvas do blend.

Felizmente, esse fato está mudando. Muitos produtores, principalmente da região originária da uva, estão investindo no potencial da variedade. Nos últimos anos, os rótulos da casta estão cada vez mais admiráveis.

Como todas as uvas, a Pinot Meunier também tem vários nomes: Farineaux ou Noirin Enfariné, na França; Dusty Miller, na Inglaterra; Müller-Traube, Müllerrebe e Schwarzriesling (Riesling Negra), na Alemanha.

Apesar de ser conhecida como Riesling Negra na Alemanha, a Pinot Meunier não tem nenhuma relação com a branca Riesling. A uva é, na verdade, uma mutação da Pinot Noir. Há quem considere que, em termos de sabores e aromas, ela está entre a Pinot Noir e a Pinot Gris.

Cultivo

Uma das grandes – e mais apreciadas pelos viticultores – características da Pinot Meunier é o seu processo de amadurecimento lento. Esse fato torna a casta resistente a pragas e doenças.

Com um cultivo muito mais confiável que o da uva Pinot Noir, nos últimos 200 anos a Pinot Meunier é a uva mais plantada de Champagne, ocupando cerca de 40% das videiras da região.

A uva se desenvolve melhor em terroirs mais frios. Na França, é encontrada com grande facilidade em vinhedos que vão do Vale do Loire até Lorraine, dentro das Apelações de Origem Controlada (AOC) de Orléans e Touraine, Côtes de Toul, Moselle e Aisne.

Sendo também muito cultivada na região de Würtemberg, na Alemanha, além de Áustria, Suíça, Austrália, Nova Zelândia e Estados Unidos.

Os vinhos da Pinot Meunier

A Pinot Meunier é uma variedade com um enorme potencial, ainda pouco explorado. A casta é considerada uma uva de assemblage, com pouquíssimos exemplares varietais.

Seus vinhos costumam ser frescos, apresentando ótimo equilíbrio entre acidez e teor alcoólico, com bons níveis de açúcar. O buquê aromático é delicado, com destaque positivo para as notas frutadas.

No Champagne, quando a parcela da uva é maior, nota-se um alto ganho de sabores frutados e leve perda do potencial de guarda.

Os tintos, rosés e espumantes da Pinot Meunier são ótimos companheiros para saladas e sobremesas à base de frutas.

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Por ser uma uva de alta qualidade e fácil adaptação a diferentes terroirs, a Tinta Roriz se espalhou facilmente pela Península Ibérica, conquistando boa parte do solo da Espanha, principalmente ao norte do país, onde é mais conhecida como Tempranillo.

Em Portugal, a uva foi além do Douro, sendo também muito cultivada na região do Dão e no Alentejo, local onde ganhou o apelido de Aragonês.

A Tinta Roriz, atualmente, pode ser encontrada em diversos vinhedos pelo mundo, como em vinícolas na Austrália, Estados Unidos e Argentina.

Características e terroir

A Tinta Roriz apresenta uma fertilidade muito especial quando cultivada no Douro, terra em que dá vida a cachos grandes e entrega alta produtividade.

Mesmo com seu potencial de florescimento no Douro, essa uva tinta é conhecida por sua excelente capacidade de adaptação, se dando muito bem nos mais diversos tipos de terroir e mostrando características próprias de cada solo. 

A uva Tinta Roriz é uma das principais variedades utilizadas na produção de Vinho do Porto, ao lado das também portuguesas Touriga Nacional e Touriga Franca.

Aromas e sabores da Tinta Roriz

Independente do terroir em que é cultivada, a Tinta Roriz sempre apresenta uma complexidade de aromas e sabores típicos da uva.

A variedade sempre apresenta bom corpo, boa estrutura, taninos firmes, textura envolvente e aveludada, com um perfeito equilíbrio de acidez e álcool.

Os aromas são intensos, com frutas vermelhas e ameixas maduras. Quando o vinho da Tinta Roriz é amadurecido em barris de carvalho, a bebida é enriquecida com notas de café, tabaco e madeira.

Uma uva e muitos nomes

O que dá a Tinta Roriz seus muitos nomes é a idade da uva. Por ser uma variedade muito antiga, com seu primeiro relato datado em 1807, é esperado que ela seja conhecida por diferentes nomenclaturas, em diferentes regiões do mundo vitivinícola.

Até mesmo em Portugal, sua terra natal, a uva ganha o nome de Aragonês, na região do Alentejo.

Na Espanha, a uva pode ser chamada por outros nomes: Tinta del País, Tinta del Toro, Cencibel, Ull de Llebre, Tinto Fino e Tempranillo.

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Essa fama se deve por ela ser a principal uva utilizada na produção de alguns dos vinhos mais famosos e valiosos do mundo, como Chablis e Mâconnais. Além de ser a única uva branca aprovada para a produção do Champagne, ao lado da Pinot Noir e a Pinot Meunier.

Ainda, a Chardonnay é uma uva de vinificação. Ou seja, muitas de suas notas de sabor e características são obtidas dos métodos de vinificação, o que possibilita aos seus vinhos uma ampla gama de estilos. O que agrada, e muito, os produtores.

Origem

Nativa da região centro-leste da França, mais especificamente, da Borgonha, a Chardonnay é fruto de um cruzamento natural.

Sua origem pode ser comprovada recentemente, graças a testes genéticos modernos. Um estudo, realizado pela Dra. Carole Meredith, da Universidade da Califórnia, demonstrou que a Chardonnay é o resultado de um cruzamento entre a francesa Pinot Noir e Gouais Blanc, nativa da Croácia.

Essas duas variedades eram plantadas próximas uma da outra, resultando em cruzamentos que demonstraram força híbrida e boas características de produção, resultando em novas variedades de uva bem-sucedidas, como Aligote, Gamay e, claro, a Chardonnay.

Os vinhos da Chardonnay

A Chardonnay é conhecida por sua incrível variedade de estilos de vinho, aromas e sabores. Essa diversidade se deve por essa uva não possuir um caráter particularmente forte, sendo até descrita como uma variedade não aromática.

Por isso, as técnicas de vinificação, a passagem ou não por carvalho, e o clima vão ser muito influentes no que encontramos na garrafa.

Mesmo que a Chardonnay possa variar significativamente, algumas características em comuns estarão presentes em seus vinhos, como as notas de maçã ou cítricos. Independentemente do estilo, com o passar dos anos, os vinhos da uva tendem a desenvolver aromas de avelã.

Sentindo o clima

Em climas frios, os vinhos da Chardonnay são mais frescos e têm um corpo menos pronunciado, com aromas cítricos e de frutas brancas, como maçã e pera, além de um caráter mineral.

Já em climas quentes, principalmente nos vinhedos do Novo Mundo, ou rótulos produzidos com uvas mais maduras, os vinhos da uva são mais opulentos e apresentam menor acidez. Com notas mais tropicais com sabores de pêssego maduro, manga, melão, limão e abacaxi doce.

Com carvalho

A Chardonnay tem afinidade com o carvalho, seja ele novo ou usado, francês ou americano.

Quando envelhecidos em carvalho, particularmente os do estilo borgonhês, os vinhos dessa uva trazem no paladar uma textura arredondada, encorpada, cremosidade na boca e acidez moderada.

Nos aromas, sentimos notas ricas de pêssego, manga e limão, acompanhadas por notas de baunilha, especiarias e nozes.

Sem carvalho

Já os vinhos sem carvalho, conhecidos como “estilo Chablis”, são tipicamente frescos, com alta acidez, muitas vezes lembrando o frescor de um Sauvignon Blanc, mas com mais corpo.

E nos aromas, encontramos notas aromáticas de maçã verde, pera e frutas cítricas, com alguns aromas calcários ou minerais.

Sabor amanteigado

Uma característica muito marcante da Chardonnay é seu sabor amanteigado.

Essa qualidade é resultado da fermentação malolática (FML) – que não é uma fermentação em si, apesar do nome. Nesse processo, há a transformação em que uma bactéria converte o ácido málico em um ácido lático mais suave e encorpado, semelhante ao encontrado em laticínios.

Assim, é criado um caráter amanteigado no vinho, além de uma sabor mais cremoso e menos ácido, e uma sensação na boca encorpada e suave.

Vale ressaltar que o sabor e a textura amanteigados não são obtidos pelo envelhecimento em carvalho, apenas pela fermentação malolática.

Características e cultivo

A Chardonnay é uma variedade de brotação relativamente precoce e que amadurece cedo. Seus cachos são formados por uvas pequenas e compactas, com bagos de casca espessa, formato curvado e cor amarelo-esverdeada.

A variedade não é versátil apenas nos estilos de vinho, mas também no cultivo, se adaptando bem a diversos climas e solos. Mas é em regiões frias e de solos com alto teor de calcário que a uva se destaca, adquirindo equilíbrio entre vivacidade, suavidade e intensidade aromática.

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O seu nome também é uma referência a essa particularidade. Já que, tanto o Gris em francês, quanto o Grigio em italiano, significa “cinza”.

Sendo uma das poucas variedades de uva que pode desenvolver naturalmente a botrytis cinerea, ela merece o destaque que tem recebido e a crescente popularidade.

A família Pinot

A Pinot Grigio é um exemplo primordial de mutação somática na viticultura, um tipo de mutação raro, mas que ocorre naturalmente.

Ela evoluiu de uma variante genética da Pinot Noir, resultado de um polimorfismo de nucleotídeo único na sequência de DNA que fez com que as bagas apresentassem uma tonalidade azul-acinzentada.

Mesmo mantendo um código genético muito semelhante ao da Pinot Noir, a Pinot Grigio conseguiu desenvolver um perfil distinto que se destacou.

Origem

Assim como a Pinot Noir, a Grigio é uma variedade nativa da França, onde é chamada de Pinot Gris, mais especificamente da região da Borgonha.

Apesar de sua origem francesa, os vinhos da Pinot Grigio ficaram conhecidos mundialmente graças à produção italiana, principalmente na Lombardia, Vêneto, Friuli, Trentino e Alto Ádige. As áreas montanhosas dessas regiões ajudam a proteger as uvas dos ventos fortes do inverno, permitindo que sejam produzidas o ano todo.

Atualmente, a Itália é a maior produtora da uva, que também ganhou destaque em países do Novo Mundo, como Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia.

Pinot Grigio ou Pinot Gris?

A uva é a representação da arte da vinificação com sua multiplicidade de expressões.

Essa pluralidade pode causar confusão, principalmente por causa do nome. A uva é chamada de diferentes formas em diferentes países. Sendo os nomes mais conhecidos o Pinot Grigio, de origem italiana, e o Pinot Gris, que é francês.

E apesar de representarem exatamente a mesma uva, esses nomes também indicam dois estilos muito diferentes de vinhos. Sendo o Grigio o estilo italiano, e o Gris o estilo francês.

Os dois são muito populares, mas o estilo italiano tende a ser o mais conhecido e consumido.

Grigio

A Itália nos oferece o lado fresco e picante da Pinot Grigio.

No país, há uma colheita precoce das uvas, o que preserva uma acidez bastante marcante.

Os vinhos são leves e refrescantes, repletos de maçã verde, cítricos, um toque de amêndoa e sutis nuances florais. Tipicamente, têm corpo leve a médio, são brilhantemente adequados para harmonizações e para serem apreciados ainda jovens.

Gris

Na França, geralmente, as uvas são deixadas na videira para amadurecer completamente.

O resultado é um vinho mais rico, encorpado e de cor dourada profunda. Além de ter um caráter mais floral do que o Pinot Grigio, notas de pera madura, mel e um toque de especiarias.

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A família Muscat conta com mais de 200 variedades Vitis viníferas dentro de seu clã. Entre elas, cepas brancas, que são a maioria, tintas e rosadas.

Além de constituírem uma família enorme, as uvas da Muscat são uma das mais antigas cultivadas pelo ser humano.

Saiba mais sobre essa família – literalmente – histórica!

Origem

Mesmo sendo uma variedade tão antiga, o local de origem das primeiras uvas Muscat não é preciso. Acredita-se que ela surgiu por volta do ano 800 a.C. na Grécia. Mas há quem diga que ela é nativa da região do Egito, surgindo entre os anos 3.000 e 1.000 a.C.

Foi entre os anos 27 a.C. e 395 d.C que a família de uvas dominou o Velho Mundo, durante a expansão do Império Romano. Desde então, tem se espalhado por diversas regiões vinícolas, graças a sua versatilidade e facilidade de adaptação a diferentes terroirs.

Atualmente, os Estados Unidos lideram a produção mundial, com 50%. Em segundo lugar, está a Itália, com 21%, seguida da Austrália, com 11%, e Espanha, com 4%.

Muscat, Moscatel ou Moscato?

Com uma história tão antiga, é de se esperar que a Muscat seja conhecida por outros nomes mundo afora. Mas isso acaba gerando muita confusão.

O termo Muscat se refere, principalmente, à família de uvas. Mas ele também é usado para se referir a duas variedades que fazem parte do grupo familiar: Muscat Blanc à Petits Grains (Moscato Bianco) e Muscat de Alexandria.

Já a palavra Moscatel, é o termo que portugueses e espanhóis usam para chamar a uva Muscat de Alexandria. Nos países ibéricos, a uva é geralmente utilizada na produção de vinhos doces, como o Jerez e o Moscatel de Setúbal.

Moscato é o nome utilizado na Itália para se referir à cepa Moscato Bianco, que deu nome aos famosos vinhos Moscato d’Asti, do Piemonte.

Os membros da família Muscat

Toda família grande tem seus destaques. Estas são as principais uvas da família Muscat:

Moscato Bianco:

É a variedade mais antiga e valorizada da família, sendo cultivada em vários países do Novo e Velho Mundo.

Com bagas pequenas e amareladas, ela dá vida a vinhos de diferentes estilos com um característico perfume floral de flor de laranjeira e madressilva.

Muscat de Alexandria:

Ela é fruto do cruzamento natural entre a Moscato Bianco e a Axina de Tres Bias, uma variedade tinta originária da Grécia.

Suas bagas são maiores e mais escuras, em comparação com a Moscato Bianco, além de ter um perfil aromático mais suave, com notas de frutas maduras e flores, como rosa e jasmim.

É muito utilizada na produção de vinhos doces e fortificados e é uma das poucas variedades que realmente tem o aroma de uvas frescas.

Muscat Ottonel:

Mais popular na Europa Central, sendo mais cultivada na Alsácia, Áustria, Hungria, Romênia e Bulgária.

É uma uva de maturação precoce e com as bagas mais claras de toda a família. Seus vinhos são delicados, com acidez moderada e menor intensidade aromática.

Muscat Hamburg:

Fruto de um cruzamento natural entre a Muscat de Alexandria e a tinta alemã Trollinger, ela também conhecida como Black Muscat.

Essa é uma das poucas uvas tintas da família e é mais encontrada como uva de mesa do que para a produção de vinho. Mas quando engarrafada, dá vida a rótulos leves e fáceis de beber.

Moscato Rosa:

Essa uva de cor avermelhada é pouco conhecida, mas de alta qualidade.

Ela é mais cultivada na região de Trentino-Alto Ádige, na Itália. Por lá, ela produz vinhos doces com aroma e sabores marcantes, com notas de frutas vermelhas e rosas.

Os vinhos Muscat

Apesar da família ter mais de 200 integrantes, os vinhos das uvas Muscat possuem características em comum.

Um aspecto marcante é o alto nível de açúcar residual, mesmo que o vinho seja mais seco. Também é esperado que os vinhos tenham corpo leve, pouca ou nenhuma presença de taninos, e teor alcoólico mais baixo.

Os sabores e aromas costumam ser de frutas cítricas, como limão e laranja, pera, pêssego e flores diversas, como flor de laranjeira, madressilva e rosa.

Já ficou claro que essa é uma família de uvas muito versátil. Isso se reflete nos estilos de vinhos produzidos, que podem variar de tranquilos a espumantes, de secos a doces.

Espumante e frisante

A família de uvas Muscat ficou famosa, principalmente, por causa de seus vinhos espumantes e frisantes.

A maioria dos vinhos rotulados como “Moscato” são desses estilos, como o clássico italiano Moscato d’Asti. Aqui no Brasil eles são mais conhecidos como Moscatel.

Os vinhos, geralmente, apresentam perfil extremamente aromático e com alto teor de açúcar, típicos das uvas pertencentes ao grupo familiar. Além de acidez vibrante e final limpo e mineral.

Tranquilo

Normalmente, as uvas mais utilizadas para esse estilo é a Moscato Bianco e a Muscat de Alexandria.

Os vinhos costumam ser secos ou ligeiramente doces. No paladar, são leves, frescos e secos, mas com aromas doces e frutados.

Fortificados

Esse é outro estilo em que a família Muscat se destaca, conseguindo criar vinhos ainda mais doces que os espumantes e frisantes.

Os mais conhecidos e apreciados são o Jerez do sul da Espanha, com sabores ricos de caramelo; e português Moscatel de Setúbal, feito com as raras uvas Moscatel Roxo.

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