Poderia escrever um livro somente sobre as minhas viagens para África do Sul. Sempre há histórias inusitadas, aventuras e lugares incríveis.

Para mim, essa meia é uma das bonitas que já registrei. Estávamos em uma vinícola a 20 minutos de Cape Town, num dia em que a temperatura caiu drasticamente, deixando o dia com uma cor incrível.

Nessa viagem precisamos ir de helicóptero a uma vinícola que não conhecíamos, pois apareceu de última hora e, já por experiência, essas sempre trazem surpresas.

A comida na África do Sul é bárbara. Os pratos são enormes, super bem servidos e os preços são ótimos. Esse platô de frutos do mar é um clássico, sempre pedimos!

Mas a vida é só trabalho. Tivemos um tempo para conhecer Hermanus Beach, um santuário de baleias, mas acho que esse dia até elas estavam com frio.

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Cada país tem classificações próprias para os espumantes que são produzidos pelo método tradicional, ou método champenoise. Na França é o já conhecido Champagne, na Itália é chamado de Prosecco e na Espanha a classificação é chamada de Cava.

E por que a África do Sul ficaria de fora dessa? Como uma forma de promover os espumantes premium produzidos no país através do método tradicional, foi criado o termo Cap Classique, ou Método Cap Classique.

Em 2021, o termo Cap Classique completou seus 50 anos, uma grande conquista na história da viticultura sul-africana.

Associação de Produtores Cap Classique

Fundada em 1992, a Associação de Produtores Cap Classique (CCPA) foi criada por um grupo de produtores locais que compartilhavam a paixão pela produção de vinhos espumantes elaborados através do método champenoise – ou seja, vinhos fermentados em garrafa.

O objetivo da associação é alavancar os produtos da África do Sul, tornando seus espumantes premium reconhecidos nacional e internacionalmente. Além de trabalhar pelos interesses e necessidades dos produtores.

A associação atua na melhoria do padrão de qualidade do espumante, implementando critérios técnicos e de aprovação organolépticas dos vinhos base.

Uvas e características

Apesar de ser elaborado com o mesmo método que é feito o Champagne, o Cap Classique tem sabores só seus.

Esse carácter único do nobre espumante da África do Sul se deve, principalmente, por seu terroir, que recebe forte influência dos oceanos Atlântico e Índico.

As uvas mais utilizadas são a Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

O resultado das produções desse vinho é marcado por aromas leves de levedura, fruta fresca e um paladar muito cremoso. Sendo, normalmente, frescos, com alta acidez e notas cítricas.

A escolha dos presidentes

O Cap Classique se tornou sinônimo de excelência. E o Graham Beck se tornou o exemplar sul-africano mais famoso do mundo.

Esse rótulo é conhecido como “A escolha dos presidentes”, após ter sido servido nas posses de dois dos mais importantes presidentes da história: Nelson Mandela e Barack Obama.

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