Em 1552, o Castelo de Eger, na cidade de Eger, na Hungria, foi cercado por invasores do exército turco. Após cinco semanas de cerco, os turcos começaram a inundar o castelo e para derrotar os inimigos de forma definitiva, o capitão das tropas do Castelo de Eger, István Dobó, formou uma estratégia realmente histórica.

Para restaurar a motivação e garra dos soldados responsáveis pela proteção do castelo da cidade, foi realizado um banquete farto, com grandes porções de comida e, principalmente, muitos e muitos litros de vinho tinto da cave do castelo. 

Quando os soldados húngaros partiram para a batalha, após o grandioso banquete regado a vinho, seus uniformes estavam com manchas vermelhas e seus ânimos estavam muito mais exaltados. 

As tropas turcas, quando viram as manchas nas roupas e o novo espírito de batalha dos seus oponentes, pensaram que o exército de Eger tinham bebido sangue de touro, que lhes encheram de força e até de um poder sobrenatural. Com muito medo, os soldados da Turquia recuaram e abandonaram o cerco. Para os turcos supersticiosos, essa era a única explicação para a determinação dos húngaros.

A tática do Capitão István Dobó foi tão bem sucedida que levou mais de 40 anos para que os turcos se ousassem a atacar o castelo novamente.

Após a vitória, o vinho servido ao exército do castelo foi nomeado de Sangue de Boi – Egri Bikavér em húngaro. E assim nasceu a lenda do vinho mais famoso da Hungria.

O vinho Egri Bikavér

O Egri Bikavér, que se tornou o vinho tinto mais famoso da Hungria, foi produzido pela primeira vez na região vinícola da cidade e, é claro, do Castelo de Eger.

Tradicionalmente, o Egri Bikavér é elaborado a partir da mistura das variedades Kadarka e Kékfrankos e mais 11 uvas autorizadas. As outras castas que podem fazer parte desse grande varietal são as tintas: Bíbor Kadarka, Blauburger, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Turán e Zweigelt. Muitas das variedades desconhecidas dessa lista são nativas da Hungria.

Além de ser uma lenda, o Egri Bikavér – Sangue de Boi – também se tornou um destaque entre os tintos húngaros em 1945.

Em 2004, foi criado o Egri Bikavér Superior, como uma forma de levar ainda mais qualidade ao Sangue de Boi, já que o estilo dos vinhos costumam variar bastante.

Para elaborar o Egri Bikavér Superior, é obrigatório o uso de pelo menos cinco das 13 variedades tradicionais do Sangue de Boi, com um rendimento máximo 60 hl/ha e envelhecimento mínimo de 12 meses em barrica de madeira e mais seis meses em garrafa.

Se você gosta de conteúdos sobre vinho, é porque também adora degustá-los. Na nossa loja, você encontra rótulos únicos dos melhores terroirs do mundo, selecionados pelo Wine Hunter Vicente Jorge. Clique aqui e deguste!

O post Sangue de Boi, o vinho que se tornou uma lenda da Hungria apareceu primeiro em Blog Enclos.

Se você já visitou vinícolas na Borgonha e passeou pelos vinhedos dessa bela região francesa, com certeza já se deparou com pequenas casinhas redondas bem no meio das vinhas e plantações.

Essas cabanas são os Cabottes, construções típicas da Borgonha que se tornaram um elemento arquitetônico marcante da região. Sendo encontrados principalmente nos vinhedos das videiras Grand Cru mais valorizadas da Côte-d’Or.

Os Cabottes – que significa cabaninhas em português– começaram a ser construídos no século 19. Uma época em que a agricultura era a única subsistência e o mercado de vinho estava em crescimento e a mão de obra dos trabalhadores era barata.

As pequenas edificações foram criadas com o objetivo de servirem como pontos de descanso dos viticultores, principalmente na temporada de colheita. Como o trajeto até a sede da vinícola era longo, as cabanas foram uma solução para os trabalhadores almoçarem ou se refugiarem de tempestades.

Os Cabottes também eram muito utilizados como depósitos. Assim, as ferramentas podiam ser deixadas próximas ao local de trabalho durante a noite, o que facilita bastante o retorno às atividades no dia seguinte. Além de evitar que os instrumentos ficassem exposto

Com o decorrer dos anos e o avanço da tecnologia, os Cabottes passaram de abrigos para pontos turísticos.

Como são os cabottes?

Mais comumente encontrados entre as fileiras de videiras, ou próximos dos muros de “clos” (termo para designar os vinhedos murados), os Cabottes têm geralmente formato circular e com tetos baixos.

Eles foram construídos com uma técnica de construção a seco com seixo calcário, o mesmo que dá ao vinho da Borgonha sua mineralidade marcante.

Na sua próxima, ou primeira, visita à França, aproveite para conhecer os Cabottes e os encantos dos vinhedos da Borgonha!

Se você gosta de conteúdos sobre vinho, é porque também adora degustá-los. Na nossa loja, você encontra rótulos únicos dos melhores terroirs do mundo, selecionados pelo Wine Hunter Vicente Jorge. Clique aqui e deguste!

O post O que são Cabottes? Conheça os encantos dos vinhedos da Borgonha! apareceu primeiro em Blog Enclos.