Uma pesquisa do National Drug Research Institute, na  Austrália, determinou que entre todas as bebidas, o vinho é a que causa a ressaca mais catastrófica. E quanto mais escuro e encorpado o vinho, pior será o dia seguinte.

Mesmo que a ressaca dos vinhos brancos e champanhe seja mais branda, não significa que o consumo em excesso não cause danos. Afinal, a gravidade da ressaca está de acordo com a quantidade de bebida consumida.

Confira dicas para você evitar a ressaca do vinho. Mas se já está com você, veja dicas de como superá-la!

3 dicas para evitar a ressaca do vinho

1) Água sempre em mãos

A principal causa da ressaca é a desidratação e ela acontece porque o álcool é um diurético. Ou seja, a ingestão de bebidas alcoólicas provoca excesso de urina e, consequentemente, perda rápida de água.

Mas a urina não expele apenas água, junto vão sais minerais importantes para o bom funcionamento do corpo. Quanto mais urina é eliminada, mais desidratado fica o corpo.

Por isso, é essencial ingerir bastante água entre uma taça de vinho e outra.

2) É proibido fumar!

Muitas pessoas adoram acender um cigarro na hora de ingerir bebidas alcoólicas. Mas saiba que misturar o vinho com o consumo de outras substâncias pode render uma ressaca ainda pior.

Isso acontece porque o cigarro pode retardar o processo de desintoxicação do álcool no corpo. 

3) Quanto mais natural, melhor

Quanto mais aditivos o vinho tiver, piores serão os sintomas da ressaca no dia seguinte. Por isso, aposte pelos rótulos orgânicos, biodinâmicos, veganos e os mais naturais possível.

A tendência dos vinhos “naturebas” faz bem para a saúde até na hora da ressaca.

5 dicas para curar a ressaca do vinho

1) Água, a melhor amiga da ressaca

A água é o remédio número um contra a ressaca do vinho – e de qualquer outra bebida.

Beber bastante água permite que o organismo se reidrate e reponha as substâncias perdidas.

2) Sem jejum

O enjoo e incômodos no estômago são alguns dos sintomas mais comuns da ressaca. Mas, como o jejum só piora esse quadro, consuma alimentos normalmente a cada três horas para dar tempo para o seu estômago se recuperar de maneira saudável. 

Porém, por mais que a ressaca peça por um “podrão”ou comidas mais pesadas, os alimentos gordurosos não ajudam em nada a recuperação. 

Para ajudar o estômago a se recuperar da melhor forma, consuma pratos leves, como salada, ovo, arroz integral e verduras escuras. 

3) E sem café

A maioria das pessoas acreditam que o café é um grande aliado da ressaca. Mas, na verdade, ele é uma bebida diurética que acelera a desidratação do corpo.

Mesmo que o café seja ótimo para despertar e pode até combater a dor de cabeça, ele age de forma oposta ao que o seu organismo precisa, que é a retenção de  líquidos. 

4) Aposte nas frutas e em sucos naturais

Tanto as frutas in natura quanto os sucos naturais fornecem boas doses de vitaminas, minerais e substâncias antioxidantes que favorecem a desintoxicação do organismo. O açúcar natural também ajuda a repor os níveis de glicose sem exageros.

Dê preferência para aquelas com alto conteúdo de água, como melancia, melão, maçã e pera. Apenas evite frutas mais ácidas que podem deixar o estômago ainda mais irritado.

5) Descanse 

Acordou com ressaca? Tome um banho quente e apenas descanse, assim, seu corpo irá se recuperar mais rápido.

Aproveite o descanso para fazer um detox tecnológico. A sensibilidade à luz, incluindo a luminosidade das telas, durante a ressaca é maior. Desligue tudo e deixe seu organismo se revigorar.

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As notas de degustação também funcionam como guias. Com elas é possível comparar vinhos de uma mesma uva, fazer comparações do mesmo vinho, porém de safras diferentes, e até ajudar a descobrir o que você mais gosta em um vinho.

Não existe um padrão para escrever notas de degustação de vinhos. Mas é possível torná-las mais úteis e precisas.

Aromas e sabores

Anotar os aromas e sabores é um dos primeiros passos na hora de escrever notas de degustação.

O que você menciona primeiro é importante e ajuda a criar uma hierarquia de aroma ou sabor. Por exemplo: “mirtilo e pimenta” soa mais frutado do que “pimenta e mirtilo”.

É importante incluir um atributo, para dar mais detalhes sobre o vinho. Por exemplo: é pimenta fresca ou pimenta seca? É geleia de framboesa ou torta de framboesa?

Os aromas do vinho se enquadram em três categorias gerais que indicam a origem do aroma e sabor. Saber de onde vêm os diferentes buquês pode te ajudar na hora de escrever suas notas.

Aromas primários

Aqui, os aromas, normalmente, remetem à uva e ao terroir. Os aromas primários concentram-se em notas de frutas, ervas e florais.

Aromas secundários

Os aromas secundários são provenientes do processo de vinificação. Normalmente, incluem notas como pão fresco e de fermento, bem como notas de creme azedo e iogurte, vindas da fermentação maloláctica.

Aromas terciários

São aromas originados pelo tipo de envelhecimento, em barricas ou na garrafa. Os aromas terciários incluem cravo, baunilha, especiarias, nozes torradas e fumaça. Além de indicar uma mudança de frutas frescas para secas. 

Corpo, taninos e acidez

Corpo

Concentre-se no sabor e em como você sente o vinho na sua boca. O corpo no vinho corresponde aproximadamente à textura geral da bebida.

O corpo ajuda a construir o perfil do vinho.

Taninos

Descrever os taninos não é tão complicado quanto parece. Mais uma vez, se concentre na textura.

O tanino faz os lábios grudarem nos dentes? Ou enche a boca com pequenos espinhos delicados? Os taninos sempre terão intensidade, mas também podem se mostrar finos e aveludados.

Acidez 

A acidez é, literalmente, o quanto um vinho é azedo. Por exemplo, um vinho com alta acidez terá acidez semelhante a um limão ou lima. Já os vinhos de menor acidez estão mais próximos da acidez leve de uma melancia.

Final em boca

O final é o que fica em boca após o gole, quando o sabor se dissipa. E pode ser fundamental para você decidir se gosta ou não de um vinho.

Final suave

Mesmo que o vinho seja completamente seco, o final tem uma nota de suavidade e elegância. Nos tintos, os taninos são tranquilos, mas ainda presentes. Em um vinho branco, geralmente será uma textura cremosa.

Final azedo

Este vinho terá um sabor mais azedo ou amargo que persistirá. É um final longo e delicado. Essa acidez ou amargor refrescantes dão água na boca e pedem um outro gole.

Final suculento e fresco

Remete a um vinho que tem muitos sabores de frutas maduras no final, geralmente encontrados em vinhos jovens de climas moderados.

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Todo Champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um Champagne. Isso não significa necessariamente uma coisa ruim. A maioria dos vinhos espumantes produzidos no mundo não são Champagne.

Existem muitos outros vinhos espumantes de altíssima qualidade sendo produzidos fora da pequena região de Champagne. Só na França, outras 23 regiões produzem espumantes fantásticos.

Na Espanha são os chamados Cava; na Alemanha e Áustria são os Sekt; temos o Cap Classique na África do Sul; a Itália nos presenteia com o Prosecco; já em Portugal, na Argentina e aqui no Brasil são os espumantes.

A maioria desses diferentes estilos são produzidos com o mesmo método e utilizam as mesmas castas. O que muda de verdade, na maioria deles, é a nomenclatura.

A uva importa

Como em todos os outros estilos de vinho, as uvas representam um papel primordial na hora de definir os sabores, aromas e características dos espumantes E são um fator que podem mudar a sua escolha.

– Glera: presente em 85% da composição de um Prosecco, é uma uva ácida e que entrega um sabor neutro.

– Moscato: uma variedade de sabor mais doce que é utilizada na elaboração do Moscatel.

– Riesling: nos espumantes, oferece sabor intenso e muito marcante.

– Macabeo, Parellada e Xarel-lo: mais utilizadas na produção do Cava espanhol, proporcionam ao espumante a acidez ideal.

– Pinot Noir, Meunier e Chardonnay: um blend rico em aroma e sabor, são as castas obrigatórias para a fabricação do Champagne.

Escolhendo pelo método de produção

A maioria dos espumantes são feitos através do método tradicional (champenoise) ou pelo método Charmat. E, é claro, que cada um confere características muito diferentes aos vinhos.

Método Charmat: com a segunda fermentação feita em tanque de inox, seus espumantes são mais leves e frescos. Costuma originar espumantes mais “explosivos”, pelo perlage intenso. 

Método tradicional ou champenoise: a segunda fermentação acontece em garrafa, criando vinhos mais untuosos, crocantes e com borbulhas duradouras.

Entenda a tiragem 

A tiragem é um processo da produção de espumantes que acontece após a segunda fermentação e é quando os vinhos começam a adquirir suas borbulhas.

Nessa etapa, o licor de tiragem, que é uma solução com partículas de levedura morta, é adicionado ao vinho base. 

Essas leveduras dão aos vinhos mais corpo, uma textura mais cremosa e sabores de nozes. Além de iniciarem a libertação do gás carbónico, ou seja, a perlage.

O tempo de tiragem também é um fator que influencia no sabor final do espumante. Os espumantes mais jovens, de menor tempo de tiragem, são mais delicados e frescos. Além de apresentarem borbulhas mais abundantes que não se dissipam.

Já os espumantes safrados ou de têm longo período de tiragem são mais envelhecidos, complexos e com sabor intenso. Sendo considerados os de melhor qualidade.

Tiragem de 9 meses: é o tempo mínimo e não adiciona muitas características ao vinho.

Tiragem de 15 meses a 2 anos: nesse período, os espumantes começam a desenvolver sabores mais ricos.

Tiragem de 3 a 8 anos: quanto maior o tempo de tiragem, mais complexos serão os aromas e sabores.

Normalmente, essa informação está clara no contra-rótulo. Se tiver dificuldade de encontrar, é só checar o número de lote.

Frisante não é espumante

Existem muitos tipos de espumantes pelo mundo, mas o frisante não é um deles!

Apesar de possuir uma pequena quantidade de borbulhas, o vinho frisante tem um processo de fermentação e produção diferente. Por isso, não pode ser classificado como um espumante.

Quando for escolher um espumante, mantenha essa dica em mente para não se decepcionar.

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