Minha linha de vinhos Enclos du Wine Hunter já tem um rótulo em parceria com a VIK, o Enclos by Vik Red Blend que encanta quem prova devido a sua elegância bordalesa com a potência chilena e é sucesso no Brasil. Um corte exclusivo elaborado com Cristián Vallejo, o atual enólogo da vinícola e que é um verdadeiro mestre da vinificação.

É difícil descrever a criatividade de Cristián e seu talento inovador. Infelizmente, não nos encontramos dessa vez, porém, ele deixou a cargo da Priscila Fernandez algumas propostas para definirmos o que melhor se adequa a um possível novo projeto.

Eu conheço a VIK desde antes do hotel. Na primeira vez que fui, o hotel ainda estava sendo construído e dormi na casa dos funcionários. Tenho uma afinidade e um carinho muito grande pelo projeto. 

A vinícola tem uma cuba de inox especial, em que os visitantes célebres deixam uma mensagem. Toda vez que visito, deixo minha assinatura.

Nunca vou esquecer do enólogo Patrick Valette, com quem, no início da vinícola, criei o VIK A, que é um sucesso estrondoso no Brasil. Aliás, é impressionante como a VIK conquistou o coração dos brasileiros. O hotel, a vinícola e principalmente os vinhos são cultuados. Em toda visita que faço encontro vários grupos, todos encantados com esse Vale do Ouro, como é conhecida a região de MiIllahue.

Dessa vez, como estávamos com o tempo apertado, não nos hospedamos no hotel da vinícola. Mas fica a dica: quem ama vinho, gastronomia e arte precisa uma vez na vida passar um fim de semana por lá.

Antes de seguirmos para Santiago, almoçamos com a equipe da VIK no Pavillon, o restaurante da vinícola que sempre entrega uma experiência e tanto.

É claro que o momento wine hunter relax não poderia ficar de fora. Dessa vez, o registro foi feito na entrada do imponente prédio da VIK. Uma obra arquitetônica do mundo do vinho!

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O VIK Zero é o restaurante da vinícola. Pensa num lugar bacana, fica bem no meio dos belíssimos vinhedos da VIK, em Millahue, um cantinho perfeito para dar vida ao jardim agroecológico da propriedade.

É ali que o conceito “da horta à mesa” ganha forma de um jeito super autêntico. A horta orgânica é enorme — mais de um hectare — e super fértil, cheia de vida com mais de 200 tipos de frutas, legumes, ervas aromáticas e flores comestíveis. Para completar, ainda tem ovos azuis das galinhas Collonca, uma raça indígena Mapuche.

O restaurante é só mais uma prova do compromisso real da VIK com a sustentabilidade. E não para por aí: eles também investem em projetos com as comunidades locais e na preservação de sementes nativas.

É um orgulho ter elaborado um vinho com Cristián Vallejo, enólogo chefe dessa vinícola bárbara!

Se você estiver por lá, vale muito a visita. A VIK fica a cerca de duas horas de carro de Santiago, mas precisa agendar a visita, pois está sempre cheia de turistas. Ah, e o VIK Zero só abre de sexta a domingo no almoço.

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