O Vale de Casablanca é o berço pioneiro dos vinhos de clima frio no Chile, e ficou mundialmente famoso por seus brancos vibrantes de alta acidez e qualidade, além de tintos leves e frescos. 

E o que dá aos seus vinhos características tão apreciadas é o seu terroir fortemente moldado por fatores geográficos e climáticos únicos.

O terroir

O vale abre-se diretamente em direção ao Oceano Pacífico, a uma distância de mais ou menos 20 quilômetros do mar. Essa posição geográfica estratégica diferencia a região das áreas vitivinícolas mais quentes do interior chileno.

O clima da região é moderadamente fresco e amplamente dominado pela Corrente de Humboldt. Esse fenômeno cria densas neblinas que protegem os vinhedos do sol forte do início do dia. Quando a névoa se dissipa, perto do meio-dia, as uvas recebem luz solar intensa.

À noite, as temperaturas despencam novamente. Essa amplitude térmica, que frequentemente chega aos 20°C de diferença entre o dia e a noite, permite que os frutos amadureçam de forma muito lenta, preservando a acidez natural e desenvolvendo aromas profundos.

O solo do Vale de Casablanca apresenta uma composição antiga e diversa, formada principalmente por granito decomposto vindo da erosão da Cordilheira da Costa. Nas áreas mais baixas, o terreno mescla argila, que ajuda a reter a umidade necessária durante os meses secos, e faixas arenosas de excelente drenagem.

As uvas emblemáticas do vale

O perfil desse terroir cria as condições ideais para a produção de uvas de alta qualidade e que se destacam no terroir.

Sauvignon Blanc: O grande destaque da região. Seus vinhos são extremamente frescos, cítricos, com notas de aspargos, ervas e um marcante toque mineral.

Chardonnay: Vinhos estruturados, com notas de maçã verde e pera, apresentando uma acidez intensa e vibrante – tanto nas versões que passam por inox quanto nas amadurecidas em carvalho ou ovos de concreto.

Pinot Noir: Entre as uvas tintas, é a que melhor se adapta à região. Resulta em vinhos de corpo leve a médio, com taninos sedosos e aromas ricos de frutas vermelhas frescas combinados com notas terrosas.

Syrah: Produz uma versão radicalmente diferente do Vale Central, com perfil mais focado em especiarias, pimenta-preta, frescor e grande elegância.

Onde brilha a Cruz Andina

Lá no alto dos Andes, nas terras mais austrais do mundo, as estrelas que formam o Cruzeiro do Sul guiaram os primeiros habitantes dos vales vitivinícolas a começarem a cultivar vinhas.

É sob essas mesmas estrelas que os vinhedos da Cruz Andina cultivam variedades do Velho Mundo, fiéis ao seu caráter, com a marca dos solos do Novo Mundo onde nascem.

A Cruz Andina apresenta vinhos autênticos e elegantes que expressam fielmente a tipicidade e o terroir das terras remotas do Chile.

Essa é uma marca da Alto de Casablanca — propriedade da Veramonte —, a primeira vinícola a cultivar vinhas no Vale de Casablanca, e faz parte do renomado grupo Gonzalez Byass.

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A história da Finca Decero começou a ser escrita por Sr. Thomas Schmidheiny, um empresário suíço que viu o potencial inigualável de Agrelo, Mendoza, para criar uma vinícola única e sofisticada.

Em 2000, foi tomada a decisão de iniciar esse projeto do zero – o que inspirou o nome da vinícola: Decero, que significa do zero em espanhol.

Construída entre 2005 e 2006, a vinícola foi projetada com respeito à natureza e ao meio ambiente, se integrando perfeitamente à paisagem. Hoje, ela é reconhecida pela Forbes e pelos especialistas da Virgin Wines como uma das 50 melhores vinícolas do mundo.

A importância do terroir

Para dar vida ao projeto, o primeiro e mais importante passo foi selecionar cuidadosamente as terras que abrigariam tanto a vinícola quanto o vinhedo.

A área escolhida foi em Alto Agrelo, uma Indicação Geográfica dentro da região Luján de Cuyo DOC, reconhecida por seus terroirs excepcionais para a produção de vinhos de alta qualidade.

A uma altitude de 1.050 metros a 3.500 metros acima do nível do mar em Luján de Cuyo, o local foi selecionada pela pureza de seus aquíferos subterrâneos, alimentados pela água do degelo dos Andes, e pela rica complexidade de seus solos verdadeiramente incomparáveis.

O vinhedo recebe o nome Remolinos, em homenagem aos delicados redemoinhos que frequentemente preenchem as tardes na Finca Decero. 

O terroir argentino e a perfeição suíça

É a união desses dois fatores – a paixão por um terroir argentino único e a busca pela perfeição suíça – que cria a filosofia da Finca Decero e guia o projeto desde o início.

Os primeiros anos foram dedicados a uma análise completa do ambiente, solos e clima, o que permitiu a seleção cuidadosa das uvas e clones ideais para cada parcela dentro do vinhedo Remolinos.

A compreensão do terroir e do seu potencial de qualidade envolveu uma exploração detalhada que durou três anos. Durante esse período, os primeiros vinhos foram produzidos para que análises sensoriais fossem realizadas e para garantir a qualidade dos produtos antes do seu lançamento nos mercados internacionais.

É esse foco meticuloso na qualidade e nos detalhes em cada processo, do cuidado com cada videira ao uso de tecnologia de precisão, que garante que cada garrafa seja o resultado do compromisso com a excelência.

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Quando um terroir é considerado de altitude?

Um terroir de altitude é aquele localizado em uma região que se encontra em um alto nível acima do mar e a partir de mil metros de altitude. Normalmente, são regiões montanhosas, como a Cordilheira dos Andes, e de clima frio.

Diversas regiões do mundo possuem características de terroir para produzir vinhos de altitude, como a Itália. Mas a maioria delas está aqui na América do Sul, com produtores no Chile, Argentina que tem videiras plantadas a 3 mil metros acima do nível do mar, e o Brasil.

Nesse cenário, no Brasil, Santa Catarina se destaca, tendo até mesmo sua própria Rota dos Vinhos de Altitude de Santa Catarina.

Como a altitude influencia o vinho?

Terrenos mais altos têm condições bastante particulares de temperatura, luz e ar. E essas condições afetam as vinheiras e a maturação das uvas.

Temperatura

Em regiões mais altas, há grande amplitude térmica – que é a diferença de temperatura máxima e mínima registradas entre um período. Normalmente, nessas áreas o dia é quente, o que leva à maturação correta da uva, enquanto a noite tem temperaturas muito mais frias, permitindo que a vinha descanse e retenha maior acidez e frescor. 

As condições dessa amplitude térmica são excelentes para o cultivo de videiras, fazendo com que as uvas amadureçam lentamente e mantenham uma boa acidez, que dará vida e frescor ao vinho. Além de favorecer o acúmulo de características frutadas.

Luz solar

A incidência de luz é outro fator que influencia no vinho, já que afeta diretamente a quantidade de açúcar que se concentra nas uvas. Apesar da maior radiação solar, a retenção do calor é bem menor.

Isso faz com que as uvas apresentem um aumento da espessura das cascas, o que gera maior quantidade de taninos e antocianos. Ou seja, os vinhos terão uma coloração mais intensa, por causa dos antocianos. E os taninos, mesmo em maior nível, são mais maduros, redondos e suaves.

Ar 

O ar rarefeito, menor porcentagem de dióxido de carbono e oxigênio das maiores altitudes também causam o aumento dos níveis taninos e antocianos. 

De forma geral, todas essas características dos terroirs altos dão origem a vinhos mais frescos e de maior acidez. E como as variedades brancas se adaptam melhor a essas condições, há uma predominância de vinhos de altitude brancos com acidez elevada e o teor alcoólico mais harmonioso.

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Fundada oficialmente em 1925, mas com muitos séculos de história, Pirque é um refúgio de cultura e tradição. É a terra do guitarrón chileno, poetas, grandes artistas e uma capital do vinho, com identidade e comunidade.

Cercada por quilômetros de paisagens encantadoras, a comuna tem o selo Patrimônio Mineral Vivo – Sabor da Terra. Um lugar realmente magnífico.

Mas além das paisagens, Pirque tem uma terra prodigiosa, reconhecida mundialmente por seu terroir único que foi classificado, pelo Palmarès Verdier 2025, entre os melhores terroirs do mundo para o cultivo da Cabernet Sauvignon, a variedade mais cultivada na região vitivinícola.

O terroir único

Os vinhedos de Pirque recebem influência direta da Cordilheira dos Andes.

Durante todo o ano, a radiação solar é intensa durante todo o dia, com uma grande amplitude térmica entre o dia e a noite. Os verões são quentes e secos, já os invernos frios e chuvosos.

Essa combinação climática, aliada com a influência da altitude e a proximidade do Oceano Pacífico, favorece o desenvolvimento lento e uniforme das uvas.

O solo da região é rico, formado durante as quatro eras glaciais, quando violentos deslizamentos de terra criaram um leque aluvial formado por quatro terraços.

Pouco abaixo da superfície, já começam a aparecer pedras arredondadas depositadas por antigas geleiras, juntamente com quantidades consideráveis de argila. A drenagem e a porosidade são excelentes, pois o alto teor de oxigênio permite excelente infiltração de água e estimula o desenvolvimento de raízes profundas.

O vinhedo Arturo Pérez Rojas

Um dos maiores destaques da região é o vinhedo Arturo Pérez Rojas, onde são produzidos os vinhos Piedra Sagrada.

O vinhedo de 3,8 hectares, foi plantado entre 2002 e 2005, a uma altitude de 650 metros acima do nível do mar. Hoje, conta com uma densidade de 6000 vinhas por hectare, todas elas da Cabernet Sauvignon.

Nesse terroir excepcional, o vinhedo está dividido em sete micro parcelas que oferecem variações absolutamente incríveis às uvas.

O que permite que a vinícola elabore vinhos completamente diferentes a partir de cada parcela. Algumas nos fornecem taninos poderosos e persistentes, outras, uma delicadeza incomparável.

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Eles nascem em uma terra excepcional, rodeada pelo oceano Pacífico e a Cordilheira dos Andes, e em um vinhedo que já foi classificado entre os melhores terroirs de vinho tinto do mundo, pela “Les Cahiers Culture & Goût 2017” da França.

Conheça a história incrível por trás dos vinhos e do vinhedo!

O criador

Arturo Pérez Rojas era um engenheiro agrônomo e enólogo chileno que, no início da década de 1970, liderou as primeiras reformas para a proteção e o desenvolvimento dos vinhedos no Chile. 

Após o golpe de Estado de 1973, Arturo foi exilado para a França, onde viveu por mais 30 anos, mas sem deixar de lado sua paixão pela viticultura e dando continuidade aos seus estudos.

O desejo de voltar para “casa” e de produzir seus próprios vinhos motivou Arturo a voltar para o Chile. De volta à sua terra, ele escolheu 3,8 hectares em Pirque, nos Andes do Maipo, para plantar suas vinhas de Cabernet Sauvignon. 

Ele sabia que esse terroir poderia produzir um dos melhores vinhos do mundo e se dedicou de coração ao vinhedo, que hoje leva seu nome.

Arturo queria homenagear o que o acolheu e à sua família durante o exílio. Então, foi construída na vinícola uma torre, uma tradicional construção dos vinhedos mais famosos de Bordeaux.

Os vinhos

Os rótulos Piedra Sagrada são vinhos de terroir, elaborados para oferecer a experiência de uma safra única a cada ano. 

Para extrair o melhor vinho possível do vinhedo, Arturo escolheu cada videira de Cabernet Sauvignon, todas sem enxerto. E a estrutura do vinhedo foi criada de forma a permitir que ele receba a intensa luz solar durante todo o dia, além de um poço profundo que permite que as vinhas sejam irrigadas com água do próprio terroir.

Até na adega, quem dita as regras de vinificação e maturação é o terroir e a safra. As fermentações das diferentes parcelas são realizadas separadamente em pequenas cubas de aço inoxidável – todas com leveduras indígenas e sem aditivos. As uvas são colhidas manualmente, 10 dias mais tarde do que na maioria das vinícolas da região. 

São todos esses cuidados que permitem safras tão diversas.

A vinícola possui uma produção limitada, com cerca de 3.000 e 8.000 garrafas por ano. Pois a seleção é rigorosa e os produtores não hesitam em eliminar o que não é digno da safra atual e o que não estiver de acordo com os padrões exigidos.

Piedra Sagrada 2016

Um vinho notável e uma surpresa para aqueles que têm certezas sobre o Cabernet Sauvignon.

Piedra Sagrada 2017

Essa foi uma safra solar que proporcionou um vinho de grande classe, em um registro intimista.

Piedra Sagrada 2018

A safra é uma homenagem a Arturo Pérez Rojas. Um Grand Cru de guarda, um clássico na linha mais pura de um grande Cabernet Sauvignon.

A Piedra Sagrada

Em 2010, durante a construção da vinícola, foi descoberta uma pedra um tanto quanto curiosa, com cerca de dois metros de diâmetro e dois furos perfeitos, como se fossem dois olhos.

O achado despertou a curiosidade dos envolvidos, que acabaram por descobrir que aquela era uma pedra tácita, uma “Piedra Sagrada”, dos povos ameríndios e que era dedicada aos ritos ancestrais.

Enfim, o mistério deu nome aos vinhos.

A pedra foi preservada e ainda está na propriedade, como forma de reconhecer o valor cultural e espiritual desses objetos sagrados enraizados na terra e na biodiversidade.

Um legado vivo

Um ano antes da primeira safra, em 2013, Arturo Pérez faleceu. Mas o seu amor pelo vinhedo e pelo terroir continua sendo honrado, por seus filhos Marco, Arturo, Lorena e Marcela.

Os quatro cumpriram a promessa feita ao pai e continuam dando vida ao projeto. Mesmo morando na Europa, eles acompanham de perto o trabalho da vinícola e todos os anos participam da colheita.

Os filhos ainda homenagearam o pai nos rótulos. O caleidoscópio, na arte criada pela  artista Carlin Diaz, é composto por quatro perfis de Arturo, projetando-se para o infinito. 

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Cada tipo de solo contribui de forma única para o estilo, a estrutura e a complexidade do vinho.

Tipos de Solo e Suas Características

Calcário

Características: boa drenagem, mas retém umidade suficiente para as raízes.

Impacto no vinho: vinhos com acidez viva, frescor e elegância. Muito comum na Borgonha e Champagne.

Exemplo: Chablis (França) – Chardonnay com alta mineralidade.

Argila

Características: rico em nutrientes, retém muita água.

Impacto no vinho: vinhos mais encorpados, com taninos firmes e envelhecimento potencial.

Exemplo: Pomerol (França) – Merlot intenso e sedoso.

Granito

Características: solo duro, quente e bem drenado.

Impacto no vinho: intensifica aromas e favorece uvas com acidez natural.

Exemplo: Beaujolais (França) – Gamay vibrante e frutado.

Arenoso

Características: leve, quente e bem drenado, mas pobre em nutrientes.

Impacto no vinho: vinhos mais leves, delicados e aromáticos.

Exemplo: Barossa Valley (Austrália) – Shiraz elegante e picante.

Basalto e Solo Vulcânico

Características: rico em minerais, boa retenção de calor.

Impacto no vinho: estrutura firme e mineralidade marcante.

Exemplo: Etna (Itália) – Nerello Mascalese com caráter terroso e floral.

Xisto ou Esquistoso

Características: solo metamórfico, quente e fragmentado, facilita a penetração das raízes.

Impacto no vinho: vinhos concentrados, com boa acidez e mineralidade.

Exemplo: Douro (Portugal) – Vinhos do Porto e tintos potentes.

Por que a diversidade de solos importa?

Estilo do vinho: uma Cabernet Sauvignon plantada em solo de argila é muito diferente da mesma uva cultivada em solo arenoso.

Expressão do terroir: o solo contribui para a identidade única de cada vinho.

Adaptação da videira: certas castas se adaptam melhor a determinados solos, influenciando sua qualidade final.

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Antigamente, os vinhos produzidos não tinham muita preocupação em manter padrões e apresentavam muitas variações, em sabor, aroma e coloração.

Os vinhos de mesmo rótulo mas com características totalmente diferentes passaram a prejudicar a indústria local. Assim, as primeiras delimitações geográficas de regiões vinícolas foram criadas e a Comissão Europeia instituiu os seus dois sistemas de qualidade: a AOC e a IGP.

A partir desses novos sistemas, os governos de cada país da União Europeia criaram suas classificações e métodos de garantir que os vinhos fossem feitos seguindo regras pré-estabelecidas.

Na França, em 1905, uma lei foi criada para fazer esse controle. E, em 1935, foi criado o Comité National des Appellations d’Origine (CNAO), em português Comissão Nacional das Denominações de Origem, que hoje é chamado de Instituto Nacional de Apelações de Origem.

Para definir quais seriam os parâmetros que iriam determinar a tipicidade e as características de cada terroir e dos vinhos de cada um, os principais produtores de cada região foram consultados pelos membros do Instituto Nacional de Apelações de Origem (INAO).

Porém, o papel do INAO não é garantir a qualidade dos vinhos, se o consumidor irá gostar ou não. O Instituto trabalha para assegurar a origem e a tipicidade do estilo das classificações da AOC e IGP. Além de certificar a autenticidade dos vinhos prontos para consumo, através de um painel de degustação, formado por um grupo de profissionais que analisam as bebidas.

AOC

A Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), Denominação de Origem Controlada, em português, indica a qual região específica do país o vinho pertence.

A sigla AOC tem um vínculo mais forte com o lugar em que os vinhos são produzidos e representa a categoria superior dos vinhos franceses.

Essa classificação é a mais restritiva e controla cada um dos aspectos e métodos vitivinícolas da produção dos vinhos que devem ocorrer na região especificada. Por exemplo, as uvas utilizadas na elaboração da bebida devem ser provenientes exclusivamente da área geográfica onde o vinho é feito.

A AOC se subdivide em duas categorias, as mundialmente famosas Grand Cru e Premier Cru.

São mais de 400 vinhos de Denominação de Origem Controlada na França. Sendo que existem denominações geográficas dentro de cada uma dessas AOCs. Como a Borgonha, que é uma AOC com quatro apelações diferentes de hierarquia. Já a AOC de Mâcon tem 27 denominações geográficas complementares.

IGP

A Indication Géographique Protégée (IGP), Indicação Geográfica Protegida em português, classifica os vinhos de determinada região geográfica.

Essa classificação delimita os locais em que os vinhos devem ser feitos e em que as uvas devem estar plantadas. De acordo com a IGP, obrigatoriamente, no mínimo 75% das uvas usadas na produção de um vinho devem vir da mesma área geográfica de sua elaboração.

A IGP é uma classificação mais branda que não controla os aspectos e métodos vitivinícolas da produção. E por não seguir regras tão rígidas, a classificação IGP está abaixo da AOC na hierarquia dos vinhos franceses.

Dentro do IGP, na França, há três subníveis relativos à localização geográfica – o Regional, o Departamental e o Local -, que no total somam mais de 140 classificações de região.

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A Alsácia está localizada na fronteira entre a França e a Alemanha, e esteve por muitos anos sob domínio alemão. É a mescla perfeita da cultura alemã e francesa que resulta numa riquíssima identidade.

A região ficou conhecida mundialmente por seus vinhos brancos de alta qualidade e é uma das melhores produtoras do estilo.

Mesmo sendo a menor região da França, a Alsácia tem a maior diversidade geológica do país e suas características são inigualáveis a qualquer outra. É um lugar realmente único!

Terroir, vinhos e uvas

A principal característica do terroir alsaciano é sua ampla diversidade geológica, um verdadeiro mosaico que dá vida a vinhos de personalidade única e complexa.

A variedade do solo vai do granito ao calcário, passando pela argila, xisto, areia e greda. Isso faz com que seus vinhos expressem muito mais a identidade do terroir do que a identidade da uva. Algo que não acontece em outras áreas produtoras da França.

Não é à toa que a região se tornou conhecida por seus exemplares brancos, 92% dos vinhos elaborados na Alsácia são brancos. Os 8% restantes são responsáveis por vinhos tintos leves e fantásticos vinhos de sobremesa.

A região também tem suas castas nobres. Com quase todos os rótulos sendo elaborados a partir de uma única variedade, as principais uvas autorizadas para a produção de brancos são Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc e Moscato.

Seus vinhos são finos, complexos e muito elegantes, com muito sabor e refrescância.

Sistema de denominação na Alsácia

Já conhecido pelos apreciadores de vinhos, o AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) é o sistema de denominação e classificação da França. E na região da Alsácia, há três AOCs diferentes: Alsace AOC, Alsace Grands Crus AOC e Crémant d’Alsace AOC.

– Alsace AOC

O Alsace AOC é a principal denominação da região. Essa classificação inclui apenas vinhos varietais que são nomeados por sua uva, e não pelo château ou vinhedo que originou o vinho.

Quando a variedade utilizada na elaboração da bebida não é citada no rótulo, se torna um vinho de corte, nesse caso.

– Alsace Grands Crus AOC

Na França, os vinhos Grand Cru são aqueles elaborados a partir de videiras especiais, que dão origem a uvas extraordinárias, e representam a mais alta nobreza dos vinhos.

Os rótulos Alsace Grands Crus AOC devem apresentar o nome da uva e o do vinhedo.

Na Alsácia, apenas 51 vinhedos tiveram a honra de receber essa classificação, o que representa 5% do total produzido na região.

– Crémant d’Alsace AOC

O Crémant d’Alsace AOC é a classificação dos espumantes da Alsácia, sempre produzidos através do método tradicional e podendo ser vinhos brancos ou rosés.

Sendo que só podem receber essa denominação se forem elaborados com uvas específicas: Pinot Noir, Riesling, Chardonnay, Pinot Blanc e Pinot Gris.

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