Essa é uma variedade com origem muito antiga e igualmente incerta, mas com algumas teorias. O nome Bosco significa floresta, por isso a hipótese mais provável é que a uva seja originária de Cinque Terre, uma região caracterizada por suas colinas muito arborizadas.

Uma segunda teoria é de que a Bosco teve seu nome dado em referência a floresta localizada no parque da Villa Marchesi Durazzo, em Gênova. 

Apesar de suas origens serem muito antigas, a Bosco foi oficialmente inscrita no catálogo nacional de castas apenas em 1970. Hoje, a área cultivada é de aproximadamente 92 hectares em toda a Itália.

Atualmente, a Bosco é uma das castas mais importantes da região Ligúria, em Gênova. Sendo a principal e mais representativa uva branca da Denominação de Origem Controlada de Cinque Terre. 

A variedade é vigorosa com colheita tardia que se desenvolve muito bem em terrenos montanhosos secos. Mas sua produção pode ser inconsistente, por causa dos cachos esparsos. 

A uva branca também é conhecida por alguns sinônimos: Bosco Bianco, Bosco Bianco del Genovesato e Madea.

A Bosco e seus vinhos

A Bosco encontra muito espaço nos vinhos das Denominações de Origem Controlada de Cinque Terre e Sciacchetrà DOC, onde deve ser usada com um mínimo de 40% na produção.

Talvez, o motivo de a Bosco ser uma uva branca quase desconhecida é a variedade ser raramente usada em varietais.

Devido à sua baixa acidez, fragrância simples e oxidar facilmente, a Bosco é mais encontrada em blends com as uvas Alberola e Vermentino, contribuindo para a produção de vinhos de alta qualidade. 

Normalmente, os vinhos de Bosco são mais secos e de cor dourada pálida que se desvanece para amarelo pálido nos vinhos mais jovens. No nariz os aromas cheiram a erva e flores de camomila, com notas de água do mar. O sabor é fresco e muito macio. 

Quando em varietal, a uva pode fornecer um vinho que chega a um mínimo de 17% de teor alcoólico. A Bosco cria ótimos vinhos de sobremesa com cores douradas, e perfumes herbáceos e de compotas frutadas com bananas e maçãs. 

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Essa variedade amplamente cultivada na Toscana e que virou parte essencial da tradição vinícola da região é uma mutação.

Acredita-se que há alguns séculos os vinhedos da região foram isolados, o que fez com que a variedade tenha seguido um caminho distinto de mutação, se tornando uma uva mais carnuda e de pele mais grossa.

Hoje, ela é considerada superior às outras variantes da Sangiovese, sendo a única variedade de uva permitida no prestigioso Brunello di Montalcino DOCG.

Uva e cultivo

Graças a sua casca grossa e muito escura, a Sangiovese Grosso é uma variedade conhecida por sua alta acidez e taninos médios a altos.

Se puder escolher um terroir, a Sangiovese Grosso tolera bem a seca e o vento, e prefere terrenos montanhosos de média e baixa fertilidade, de base argilosa e calcária. A maioria de seus vinhedos são localizados em encostas com solos bem drenados.

As uvas são tradicionalmente cultivadas usando o método de poda “cordon spur”, que ajuda a manter os rendimentos baixos e a concentração de sabores alta.

Mas essa uva nobre também tem seus problemas. Essa é uma variedade muito sensível ao oídio, a ácaros e pode ser afetada pela esca. Além de sofrer prejuízos consideráveis com geadas.

Os vinhos da Sangiovese Grosso

A Sangiovese Grosso produz vinhos que são considerados os melhores vinhos tintos italianos e do mundo, como Brunello di Montalcino, Chianti e Vino Nobile di Montepulciano.

Por ser uma uva de amadurecimento relativamente tardio, seus vinhos costumam ser encorpados e bem estruturados, com sabores e aromas de frutas vermelhas, cerejas e notas terrosas ou de couro. São ricos, alcoólicos e de longa duração.

Além dos vinhos tintos, a alta acidez e pH relativamente baixo tornam a uva perfeita para os rosés e espumantes.

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